3 Resep Samcan yang Simpel dan Enak untuk Lauk Makan Nasi
Kamu gak akan berhenti makan, deh
Ilustrasi samcan (pixabay.com/cutekirin)
Verified
Fasrinisyah Suryaningtyas
Follow IDN Times untuk mendapatkan informasi terkini. Klik untuk follow WhatsApp Channel & Google News
Samcan atau pork belly merupakan salah satu bagian dari tubuh babi yang menjadi favorit banyak orang. Bagian ini berasal dari perut babi yang terdiri dari lapisan daging dan lemak. Tekstur samcan pun sangat empuk dan juicy.
Samcan bisa diolah menjadi beragam sajian yang menggugah selera. Jika kamu berencana memasaknya, tiga resep samcan yang simpel dan enak di bawah ini bisa jadi inspirasimu. Keluarga di rumah pasti suka banget, deh!
1. Resep Samcan Goreng Krispi
Ilustrasi samcan goreng krispi (thespruceeats.com)Bahan-bahan:
- 1 kg samcan
- 1 jempol jahe, kupas dan geprek
- 1 batang daun bawang, potong panjang (sekitar 5 cm)
- 1 sendok makan merica butiran
- 3 sendok makan tepung tapioka
- 3/4 sendok makan garam
- 3/4 sendok makan gula pasir
- 1 liter air
- kaldu bubuk secukupnya
- minyak goreng secukupnya
Bumbu halus:
- 10 butir bawang merah
- 7 siung bawang putih
- 1 batang daun bawang (bagian putihnya saja)
- 1 sendok makan saus tiram
- 1 sendok makan kecap asin
- 1/4 sendok teh lada putih bubuk
- 1 sendok teh ketumbar bubuk
- garam secukupnya
- air secukupnya
Cara membuat:
- Cuci bersih samcan dengan air mengalir, lalu tiriskan dan lap dengan tisu dapur.
- Siapkan panci presto. Masukkan samcan, jahe, daun bawang, garam, gula pasir, kaldu bubuk, dan air ke dalamnya. Rebus selama 30-45 menit sampai samcan agak empuk.
- Keluarkan samcan dari panci presto dan letakkan di dalam wadah yang lebar. Biarkan uap panasnya hilang, lalu potong sesuai selera, tapi jangan terlalu kecil.
- Marinasi samcan dengan bumbu halus dan tepung tapioka, lalu masukkan ke dalam wadah tertutup dan simpan di kulkas selama sekitar 1 jam.
- Keluarkan samcan dari kulkas dan buka tutupnya, agar menyesuaikan dengan suhu ruang.
- Panaskan minyak goreng agak banyak. Goreng samcan sampai matang merata di semua permukaannya. Angkat dan tiriskan atau resting beberapa saat.
- Samcan goreng krispi siap disajikan.
2. Resep Samcan Kuah ala Pasar Gede Solo
Ilustrasi samcan kuah (instagram.com/tiffanigunawan)Bahan-bahan:
Lanjutkan membaca artikel di bawah
Editor’s picks
- 1 kg samcan
- 3 cm jahe, digeprek
- 5 siung bawang putih, digeprek
- 1 batang daun bawang, iris besar
- 4 sendok makan kecap ikan
- 3-4 sendok makan kecap manis
- 3-4 sendok makan kecap asin
- garam secukupnya
- gula pasir secukupnya
- lada bubuk secukupnya
- kaldu bubuk secukupnya
- air secukupnya
Bahan sambal bawang:
- 5 buah cabai rawit merah
- 5 buah cabai keriting merah
- 1 buah tomat merah ukuran sedang
- 1-2 siung bawang putih
- minyak goreng secukupnya
Cara membuat:
- Bersihkan samcan dengan air mengalir, lalu tiriskan dan lap dengan tisu pengesat.
- Siapkan panci. Masukkan samcan dan rebus sampai air mendidih. Buang airnya dan rebus kembali samcan dengan air yang baru, bawang putih, jahe, dan daun bawang.
- Saat air mendidih, masukkan kecap asin, kecap ikan, kecap manis, garam, gula pasir, lada bubuk, dan kaldu bubuk. Aduk merata, lanjutkan memasak dengan api kecil sampai bumbu meresap dan samcan empuk.
- Koreksi rasanya, lalu matikan api dan angkat samcan dari dalam panci. Diamkan hingga uap panasnya hilang, lalu potong kecil-kecil.
- Selanjutnya, buat sambalnya. Goreng semua bahan sambal sampai matang, lalu angkat dan ulek kasar. Tambahkan garam dan gula pasir, lalu aduk merata.
- Tata samcan di atas piring, lalu tuang kuah secukupnya dan juga sambal.
- Samcan kuah ala Pasar Gede Solo siap disajikan.
Baca Juga: Resep Babi Samcan Garing dan Gurih, Aromanya Bikin Ngiler Duluan
3. Resep Tumis Samcan Kecap
Ilustrasi tumis samcan (marionskitchen.com)Bahan-bahan:
- 1 kg samcan
- 5 butir telur ayam, rebus dan kupas kulitnya
- 1 batang daun bawang, iris tipis (untuk tumisan)
- 1 batang daun bawang, iris besar (untuk rebusan)
- 3 cm jahe, digeprek
- 5 siung bawang putih, geprek dan cincang kasar
- 1 buah paprika hijau, potong kecil
- 1 sendok makan saus tomat
- 1 sendok makan saus sambal
- 3 sendok makan kecap manis
- 1 sendok makan kecap asin
- 1 sendok gula merah
- garam secukupnya
- gula pasir secukupnya
- kaldu bubuk secukupnya
- lada bubuk secukupnya
- air secukupnya
- minyak goreng secukupnya
Cara membuat:
- Bersihkan kotoran yang menempel pada samcan, lalu cuci dengan air mengalir sampai bersih. Tiriskan.
- Rebus samcan dengan air secukupnya sampai mendidih. Angkat dan rebus kembali dengan air baru, jahe, dan daun bawang.
- Setelah mendidih, angkat samcan dan tiriskan. Potong samcan kecil-kecil.
- Panaskan sedikit minyak. Tumis bawang putih sampai harum.
- Masukkan samcan dan tumis sebentar, lalu bumbui dengan kecap manis, kecap asin, saus tomat, saus sambal, garam, gula pasir, kaldu bubuk, dan lada bubuk. Aduk merata.
- Tambahkan air secukupnya, telur ayam rebus, daun bawang, dan paprika hijau. Aduk merata.
- Diamkan sampai air mendidih dan menyusut sambil sesekali diaduk. Koreksi rasanya dan matikan api.
- Tumis samcan kecap siap disajikan untuk menu makan siang.
Itu dia tiga resep samcan yang simpel dan enak sebagai menu lauk makan siang nanti. Baru baca resepnya saja air liurmu sudah mengalir, kan? Buruan dicobain satu per satu!
Topik:
Editorial Team
Show All
Berita Terkini Lainnya
