Resep Sayur Daun Singkong Santan Gurih yang Bikin Nambah Nasi

Daun singkong merupakan sejenis sayuran hijau yang bisa diolah menjadi berbagai makanan nikmat. Ada buntil, pepes, tumis, hingga rendang daun singkong. 

Daun singkong mengandung banyak nutrisi yang baik untuk tubuh, mulai dari protein, karbohidrat, vitamin B1, B2, dan C, kalsium, kalium, magnesium, hingga zat besi. Kandungan tersebut bermanfaat untuk menurunkan risiko obesitas, memperkuat imunitas tubuh, dan meningkatkan kepadatan tulang.

Nah, kali ini IDN Times akan berbagi resep sayur daun singkong santan gurih yang nikmat banget. Cobain masak untuk menu hari ini, yuk!

Baca Juga: Resep Membuat Sambal Daun Singkong, Pelengkap Segala Jenis Lauk

Bahan-bahan dan cara membuatnya

Total waktu penyajian: 60 menit
Jumlah porsi penyajian: 3-4 porsi

Bahan-bahan:

• 1 ikat daun singkong
• 2 sendok makan ebi atau teri, sangrai
• 1 bungkus kecil (65 ml) santan instan
• 500 ml air
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai, memarkan
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 10 buah cabai rawit
• 1 buah tomat ukuran sedang, potong kecil
• garam secukupnya
• gula pasir secukupnya
• kaldu bubuk secukupnya
• minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:

• 4 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 butir kemiri sangrai
• 1 sendok teh ketumbar
• 1 ruas jahe
• 1/2 sendok teh kunyit bubuk
• 5 buah cabai rawit
• 3 buah cabai merah besar

Cara membuat sayur daun singkong santan gurih:

1. Pisahkan daun singkong dari batangnya, lalu cuci dengan air mengalir. Rebus dengan air mendidih dan sedikit garam selama 15-20 menit sampai daun empuk. Angkat dan tiriskan.
2. Setelah daun singkong dingin, kepalkan dan potong agak kecil atau sesuai selera.
3. Panaskan sedikit minyak, lalu tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan tomat, cabai rawit, daun salam, lengkuas, dan serai. 
4. Campur santan dengan air sampai larut. Tuang ke dalam bumbu halus, aduk rata, dan tunggu sampai mendidih.
5. Masukkan daun singkong bersama ebi atau teri. Rebus sebentar.
6. Tambahkan garam, gula pasir, dan kaldu bubuk sesuai selera. Aduk rata dan koreksi rasanya. 
7. Matikan api dan tuang sayur ke dalam wadah saji.
8. Sayur daun singkong santan gurih siap disajikan bersama nasi putih hangat.

Tips memasak sayur daun singkong santan gurih:

1. Pilih daun singkong yang agak muda, karena lebih cepat empuk daripada daun singkong yang tua.
2. Jika ingin daun singkong tetap berwarna hijau cerah, biarkan panci dalam keadaan terbuka (jangan ditutup) selama proses perebusannya.
3. Setelah daun singkong empuk, tiriskan sekaligus peras agar tidak pahit. Kamu bisa memerasnya dengan ditekan-tekan menggunakan sendok atau centong nasi, karena daun masih panas.
4. Cabai rawit bisa dibiarkan utuh atau dipotong-potong sesuai selera terlebih dahulu sebelum dimasukkan ke dalam sayur daun singkong.
5. Tambahkan garam sedikit saja apabila menggunakan ebi atau teri yang asin.

Itu dia resep daun singkong santan gurih yang gampang banget dibuat di rumah. Kamu bisa menikmatinya dalam keadaan hangat untuk makan siang atau sore dengan sepiring nasi hangat, sambal, dan kerupuk. Yakin, deh bakal nambah nasi!

Baca Juga: Resep Rolade Daun Singkong yang Gurih, Begini Cara Membuatnya