Brownies ketan hitam keju karamel ini merupakan salah satu kreasi kue yang cocok dinikmati di berbagai suasana. Teksturnya yang lembut dan rasa manis gurih dari kombinasi keju serta karamel membuatnya jadi camilan istimewa yang sulit ditolak.
Dengan bahan sederhana dan cara pembuatan yang praktis, resep ini bisa menjadi pilihan tepat untuk suguhan keluarga atau ide jualan yang menarik. Yuk, simak cara membuat brownies ketan hitam yang lembut dan legit berikut ini!
Bahan karamel:
120 gram gula pasir
7 sdm air panas
Bahan adonan keju:
3 butir telur
50 gram gula pasir
200 gram keju oles
250 ml susu cair
Vanili secukupnya
40 gram maizena
Bahan adonan brownies:
2 butir telur
140 gram gula pasir
vanili secukupnya
100 gram tepung ketan hitam
30 gram tepung terigu
20 gram cokelat bubuk
10 gram susu bubuk
1/2 sdt baking powder
1/2 sdt soda kue
60 ml minyak
100 ml susu cair
Lelehkan 120 gram gula pasir di saus pan dengan api kecil. Setelah meleleh rata dan berwarna karamel, tambahkan 7 sdm air panas perlahan sambil diaduk sampai tercampur rata. Matikan api dan sisihkan.
Siapkan 3 loyang puding kecil, tuang karamel panas ke dasar loyang. Goyang-goyang agar merata ke seluruh permukaan bawah. Diamkan hingga dingin.
Dalam wadah, campur 3 butir telur, 50 gram gula pasir, dan vanili bubuk. Tambahkan 200 gram keju oles. Kocok dengan whisk sampai lembut dan rata.
Masukkan 40 gram maizena dan 250 ml susu cair. Aduk rata hingga tidak ada gumpalan. Bagi rata adonan cheese ke dalam 3 loyang berisi karamel tadi.
Panaskan kukusan. Kukus adonan keju selama 15 menit dengan api sedang. Tutup kukusan dibungkus serbet agar uap tidak menetes.
Di wadah lain, campur 2 butir telur, 140 gram gula pasir, dan vanili bubuk. Aduk rata dengan whisk sampai gula larut.
Tambahkan 100 gram tepung ketan hitam, 30 gram tepung terigu, 10 gram susu bubuk, 20 gram cokelat bubuk, 1/2 sdt soda kue, dan 1/2 sdt baking powder. Aduk rata.
Tuang 100 ml susu cair dan 60 ml minyak. Aduk kembali sampai semua bahan menyatu dan tidak menggumpal.
Pindahkan adonan brownies ke gelas takar agar mudah menuangkannya ke loyang.
Setelah lapisan cheese dikukus 15 menit, tuang adonan brownies ketan hitam di atasnya. Bagi rata ke 3 loyang. Kukus lagi selama 30 menit.
Setelah matang, dinginkan. Keluarkan dari loyang. Teksturnya lembut, lapisan karamel meleleh, rasa manis-gurih keju dan cokelatnya pas. Sajikan dingin atau suhu ruang.
Pilih tepung yang masih baru dan tidak apek agar tekstur brownies tetap lembut dan aroma ketannya terasa maksimal.
Pastikan tidak overheat supaya hasil adonan tetap halus dan tidak pecah.
Cukup sampai tercampur rata dan sedikit mengembang, agar brownies tidak bantat tapi tetap padat bertekstur.
Tuangkan karamel secara bertahap di tengah dan atas adonan supaya rasa manisnya merata dan tidak terlalu pekat di satu sisi.
Kukus adonan keju selama 15 menit dan adonan brownies selama 30 menit hingga permukaan matang merata, cek dengan tusuk gigi untuk memastikan bagian dalamnya matang sempurna.
Brownies ketan hitam keju karamel ini bukan hanya tampil menggoda, tapi juga menawarkan rasa lembut dan legit yang memanjakan lidah. Perpaduan ketan hitam, keju, dan karamel menciptakan sensasi manis gurih yang pas, cocok untuk camilan santai maupun sajian spesial bersama keluarga.