5 Resep Olahan Daun Lembayung, Pilihan Menu Makan Sederhana

2. Bothok lembayung

botok lembayung (facebook.com/vivitnafiah)

Bahan utama:

• 1 ikat daun lembayung
• 1 papan tempe, iris kecil-kecil

Bahan umbu halus:

• 3 siung bawang putih
• 6 siung bawang merah
• 3 cabai keriting
• 10 cabai rawit
• 1 butir kemiri
• 2 cm kunyit

Bahan pelengkap:

• 1/4 kelapa muda, parut
• gula pasir secukupnya
• garam secukupnya
• 1 sdm ketumbar bubuk

Cara membuat:

1. Didihkan air, lalu tambahkan garam secukupnya untuk membuat daun lembayung tetap hijau. Masukkan daun lembayung.
2. Setelah matang, tiriskan dan potong daun lembayung. Siapkan baskom, masukkan kelapa parut dan bumbu halus.
3. Tambahkan daun lembayung dan tempe. Masukkan ketumbar bubuk, gula pasir, dan garam. Aduk hingga tercampur merata.
4. Panaskan air untuk mengukus. Sambil menunggu, bungkus semua bahan yang dicampur.
5. Kukus selama 20 menit. Angkat dan siap disajikan.

3. Oblok-oblok lembayung

oblok-oblok lembayung (facebook.com/SFK catering)

Bahan utama:

• 2 ikat daun lembayung, siangi dan cuci bersih
• 1/2 butir kelapa agak tua, parut

Bahan bumbu halus:

• 4 siung bawang putih
• 15 siung bawang merah ukuran kecil
• 8 cabai rawit atau cabai keriting
• 1/2 sdm garam

Bahan pelengkap:

• 1 iris lengkuas
• 2 lembar daun salam
• 2 sdm gula pasir
• air secukupnya

Cara membuat:

1. Rebus air hingga mendidih, masukkan daun lembayung.
2. Setelah empuk, angkat, tiriskan, dan peras daun lembayung.
3. Siapkan wajan, masukkan kelapa parut, bumbu yang telah dihaluskan, dan bahan pelengkap. Tuangkan 800 ml air. Aduk dan masak hingga mendidih.
4. Masukkan daun lembayung, aduk dan masak hingga bumbu meresap.
5. Oblok-oblok lembayung pun siap dihidangkan.

Baca Juga: Resep Pepes Daun Singkong, Menyehatkan dan Enaknya Tak Tertolong!

4. Tumis lembayung

tumis lembayung (facebook.com/ella.louise.5817)

Bahan utama:

• 5 ikat daun lembayung
• 3 bungkus taoge kedelai

Bahan bumbu:

• 5 siung bawang merah, cincang
• 3 siung bawang putih, cincang
• 21 cabai rawit, iris
• 5 cabai merah keriting, iris
• 1/2 sdt kaldu bubuk
• 1/2 sdt garam
• penyedap secukupnya
• gula pasir secukupnya

Cara membuat:

1. Panaskan minyak goreng secukupnya, tumis bawang merah dan bawang putih hingga tercium aromanya.
2. Masukkan irisan cabai. Aduk sebentar.
3. Masukkan taoge kedelai dan daun lembayung. Aduk kembali hingga tercampur.
4. Tambahkan bumbu pelengkap seperti kaldu bubuk, garam, penyedap rasa, dan gula pasir. Aduk kembali gingga tercampur merata.
5. Masak hingga daun lembayung layu dan taoge cukup empuk. Angkat dan sajikan.

5. Bobor lembayung

sayur bobor daun lembayung (instagram.com/riskimakan)

Bahan utama:

• 1 ikat daun lembayung
• kacang panjang secukupnya, opsional

Bahan bumbu halus:

• 3 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1/2 sdt ketumbar bubuk
• 1 butir kemiri

Bahan pelengkap:

• 1/4 sdt penyedap
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula pasir
• 1/4 butir kelapa, ambil santannya
• 3 lembar daun salam
• 1 ruas lengkuas, memarkan
• air secukupnya

Cara membuat:

1. Masukkan bumbu halus, daun salam dan lengkuas.
2. Tuangkan air secukupnya, aduk sebentar dan biarkan hingga mendidih.
3. Tuangkan santan, tambahkan semua bumbu bubuk. Aduk kembali.
4. Masukkan kacang panjang dan daun lembayung, aduk hingga tercampur merata.
5. Biarkan hingga matang dan siap disajikan.

Ternyata, daun lembayung dapat diolah menjadi bothok hingga sayur bobor. Kamu pun bisa mengreasikannya dengan beberapa bahan utama lain, seperti kacang panjang dan taoge. Selain cocok untuk pilihan menu ala desa, juga bisa jadi ide jualan sayur siap santap, lho. 

Baca Juga: 5 Olahan Nasi dan Tambahan Sambal Kacang yang Serasi, Yummy!