Resep Lemon Pound Cake yang Lembut, Cocok untuk Sajian Natal

Bahan utama:

1. 180 gram mentega tawar 
2. 165 gram gula pasir
3. 55 gram lemon juice
4. 3 butir telur 
5. 2 butir kuning telur 
6. 1/2 sendok teh vanili bubuk
7. 2 cubit garam

Bahan kering:

1. 195 gram tepung terigu protein rendah 
2. 1 buah lemon, parut kulit yang kuningnya 
3. 3/4 sendok teh baking powder 

Bahan lemon glaze:

1. 150 gram icing sugar untuk topping
2. 4 sendok makan lemon juice

1. Panaskan oven selama 10 menit dengan suhu 170 derajat Celcius. Di wadah berisi tepung terigu, tambahkan baking powder dan parutan kulit lemon. Aduk sebentar.
2. Siapkan wadah berukuran besar, masukkan mentega tawar atau unsalted butter, garam, dan vanili bubuk.
3. Mikser mentega tawar sampai teksturnya jadi lebih creamy. Jika sudah, tuang gula pasir, lalu aduk lagi dengan kecepatan tinggi sampai adonannya mengembang, pucat, dan lebih enteng.
4. Tambahkan telur secara bertahap sambil terus diaduk dengan mikser. Jangan lupa, masukkan juga kuning telur dan mikser sampai tercampur rata.
5. Bahan basah sudah masuk semua, sekarang kita bisa masukkan tepung terigu yang sudah dicampur dengan parutan kulit lemon dan baking powder. 
6. Masukkan tepung secara bertahap, diselingi dengan lemon juice. Setelah tepung serta lemon juice-nya masuk semua dan tercampur rata, matikan mixer.
7. Aduk lagi adonan menggunakan spatula untuk memastikan gak ada tepung atau bahan lain yang belum tercampur.
8. Tuang adonan ke dalam loyang yang seluruh permukaannya sudah dilapisi baking paper. Jika gak punya baking paper, kamu bisa mengolesi permukaan loyang dengan mentega, kemudian lapisi lagi dengan tepung terigu.
9. Ratakan adonan dengan spatula, lalu hentak-hentak ringan loyang untuk memastikan gak ada gelembung udara yang terperangkap di adonan.
10. Oven sudah panas, lalu masukkan loyang berisi adonan lemon pound cake. Panggang dengan suhu 160 derajat Celcius selama 60 menit atau sampai lemon pound cake matang.
11. Sambil menunggu, kamu bisa membuat lemon glaze terlebih dahulu. Caranya sangat simple, siapkan wadah berukuran sedang.
12. Campur icing sugar dengan beberapa sendok lemon juice. Aduk rata sampai teksturnya cair dan sedikit kental, lalu sisihkan.
13. Setelah lemon pound cake matang, segera keluarkan dari oven. Keluarkan cake dari loyang, dan lepaskan juga baking paper yang menempel di permukaan cake. Diamkan lemon pound cake sampai suhunya dingin.
14. Setelah cake dingin, tuang permukaan cake dengan lemon glaze yang sudah kita buat. Pindahkan cake yang sudah jadi ke piring.
15. Lemon pound cake sudah jadi dan siap dinikmati.

Sesuai namanya, lemon pound cake menggunakan lemon sebagai salah satu bahan utamanya. Gak hanya air perasannya aja, kue ini juga menggunakan parutan kulit lemon untuk memberikan aroma pada kue.

Untuk itu, pastikan kamu hanya menggunakan lemon segar sebagai bahan utama. Selain kulitnya masih mulus dan lebih mudah diparut, aroma lemon segar juga lebih kuat dan harum.

Selain itu, salah satu kesalahan banyak orang ketika membuat lemon pound cake adalah memarut kulit lemon hingga ke bagian kulit yang berwarna putih. Saat membuat lemon pound cake, kamu hanya membutuhkan bagian kulit lemon yang berwarna kuning. Bagian kulit yang berwarna putih memiliki rasa yang pahit, dan itu jelas akan mempengaruhi rasa kuenya setelah matang nanti.

Sama seperti jenis kue lainnya, pastikan bahan yang kamu gunakan memiliki suhu ruang. Sekilas suhu memang gak memberikan banyak perubahan pada adonan.

Namun, suhu bahan yang dingin akan sangat berpengaruh ketika adonan cake berada di dalam oven. Alih-alih mengembang seperti seharusnya, adonan yang menggunakan bahan-bahan bersuhu dingin akan kesulitan mengembang dengan sempurna, sehingga menghasilkan kue yang bantat.

Gimana, gampang banget menerapkan resep cake satu ini, kan? Apalagi di momen menjelang Natal seperti sekarang, kamu bisa menjadikan lemon pound cake sebagai sajian istimewa saat Hari Natal nanti. Dijamin, semua orang pasti suka!