10 Resep Sayur Pendamping Ikan Bakar, Nikmat dan Mudah Dibuat

2. Tumis Kangkung

ilustrasi tumis kangkung (commons.wikimedia.org/Midori)

Bahan-bahan:

1. 1 ikat kangkung
2. ½ sdt gula pasir
3. ¼ sdt garam
4. ¼ sdt terasi sangrai
5. 1 sdm saus tiram
6. 75 ml air
7. minyak goreng secukupnya

Bumbu iris:

1. 2 siung bawang merah
2. 1 siung bawang putih
3. 5 cabai rawit

Cara membuat:

1. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu iris hingga layu. 
2. Kemudian, tambahkan bahan lainnya yang tersisa, kecuali kangkung. Aduk hingga tercampur merata.
3. Masukkan kangkung, tumis hingga layu dan matang.
4. Tumis kangkung siap dihidangkan.

3. Sayur Asem

ilustrasi sayur asem (commons.wikimedia.org/Midori)

Bahan-bahan:

1. 100 gram kacang endul
2. 100 gram kacang tanah
3. 125 gram jagung putren
4. 1 bonggol jagung manis
5. 9 lonjor kacang panjang
6. 80 gram biji melinjo
7. 2 buah labu siam
8. 100 gram asam jawa, seduh dengan air panas
9. 30 gram lengkuas, memarkan
10. 100 gram gula merah
11. 4 lembar daun salam
12. 2,5 liter air
13. 1 sdm garam
14. 1 sdm gula pasir

Bumbu halus:

1. 2 siung bawang putih
2. 7 siung bawang merah
3. 3 cabai merah
4. 50 gram kacang tanah mentah
5. 100 ml air, jika menggunakan blender

Cara membuat:

1. Rebus air hingga mendidih, lalu masukkan bumbu halus. 
2. Tambahkan kacang-kacangan, melinjo dan bumbu lainnya, kecuali sayuran. Aduk dan biarkan hingga mendidih.
3. Setelah kacang-kacangannya empuk, masukkan jagung manis, jagung putren, kacang panjang, dan labu siam. Aduk kembali, lalu diamkan hingga bumbu meresap.
4. Setelah sayuran empuk, angkat dan siap disajikan.

4. Sayur Sop

ilustrasi sayur sop (freepik.com/kamranaydinov)

Bahan-bahan:

1. 1 buah kentang
2. 1 buah wortel
3. ½ kembang kol
4. 8 lenjer buncis
5. 4 buah tomat ukuran kecil
6. 1 batang daun bawnag
7. 1 batang daun seledri

Bumbu halus:

1. 1 sdt lada
2. 3 butir kemiri sangrai
3. 4 siung bawang putih
4. 4 siung bawang merah

Bahan pelengkap:

1. 1 sdt garam
2. 1 sdt gula pasir
3. 1 blok bubuk
4. air secukupnya

Cara membuat:

1. Rebus air hingga mendidih, masukkan kentang dan wortel. Rebus selama 7 menit.
2. Masukkan sayur lainnya yang telah dipotong bumbu halus, dan bahan pelengkap yang tersisa.
3. Masak sekitar hingga semua sayur empuk. Sayur sop siap disajikan.

5. Oseng Taoge

ilustrasi oseng kecambah (instagram.com/nonajudes_17)

Bahan-bahan:

1. 150 gram buncis
2. 100 gram taoge

Bumbu iris:

1. 3 cabai hijau besar
2. 5 cabai rawit
3. 4 cabai keriting
4. ½ buah bawang bombai
5. 4 siung bawang putih
6. 6 siung bawang merah

Bahan pelengkap:

1. ½ sdt penyedap rasa
2. 1 sdt garam
3. ½ sdt kaldu bubuk
4. ½ sdt gula pasir
5. minyak goreng secukupnya
6. air secukupnya

Cara membuat:

1. Panaskan minyak goreng, tumis bawang merah dan bawang putih hingga layu. 
2. Tambahkan bawang bombai, aduk dan tumis hingga layu.
3. Masukkan aneka cabai dan buncis. Aduk kembali.
4. Tambahkan bahan pelengkap lainnya. Tumus hingga buncis layu.
5. Tuangkan sedikit air, lalu masukkan taoge. Aduk kembali hingga tercampur merata.
6. Setelah taoge dan buncis matang, angkat dan sajikan.

6. Sayur Bening

ilustrasi sayur bening (commons.wikimedia.org/Midori)

Bahan-bahan:

1. 1 ikat bayam
2. 1 bonggol jagung manis
3. 4 siung bawang merah, iris
4. 1 siung bawang putih, iris
5. 3 cm temu kunci, memarkan
6. 1 sdt garam
7. 1 sdt gula pasir
8. ½ sdt kaldu bubuk
9. air secukupnya

Cara membuat:

1. Rebus air hingga mendidih, masukkan bawang merah, bawang putih, temu kunci, dan jagung manis. 
2. Setelah jagung agak empuk, masukkan bayam. Aduk hingga tercampur merata.
3. Jika bayam sudah layu, tambahkan garam, gula pasir, dan kaldu bubuk. Aduk-aduk kembali.
4. Setelah sayuran matang dan bumbu meresap, sayur bening siap disajikan.

Baca Juga: [QUIZ] Apakah Kamu Bisa Membedakan Ikan Shisamo dan Ikan Pindang Ini?

7. Pecak Terung

ilustrasi pecak terung (instagram.com/eluana_nanyk)

Bahan-bahan:

1. 2 buah terung ungu
2. 65 ml atau 1 bungkus santan instan
3. 200 ml air

Bumbu halus:

1. 5 cabai keriting merah
2. 7 cabai rawit
3. 4 siung bawang merah
4. 1 siung bawang putih
5. ½ sdt garam
6. ¼ sdt penyedap rasa
7. ½ sdt terasi matang

Cara membuat:

1. Bakar terung menggunakan teflon atau arang. Setelah matang, angkat dan kupas.
2. Penyet terung di wadah berbeda, lalu sisihkan.
3. Siapkan kuah santan dan campur dengan bumbu halus. Masak santan hingga mendidih. 
4. Siram terung dengan kuah santan, lalu sajikan.

8. Sayur Daun Singkong

ilustrasi sayur daun singkong (instagram.com/sarwokotiti)

Bahan-bahan:

1. 1 ikat daun singkong
2. 1 sdm garam

Bumbu halus:

1. 4 cabai merah
2. 4 cabai rawit
3. 3 butir kemiri
4. 10 siung bawang merah
5. 4 siung bawang putih

Bumbu pelengkap:

1. 1 ruas lengkuas, memarkan
2. 2 batang serai, memarkan
3. 4 lembar daun jeruk
4. air secukupnya
5. 65 ml atau 1 bungkus santan instan
6. ⅓ sdm ketumbar bubuk
7. ⅓ sdm kaldu bubuk
8. ½ sdm garam
9. 1 sdm gula merah
10. bubuk kunyit secukupnya
11. minyak goreng

Cara membuat:

1. Didihkan air dan rebus daun singkong dengan menambahkan garam. Setelah layu, angkat dan tiriskan.
2. Bilas dengan air mengalir, kemudian potong-potong. Sisihkan.
3. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum.
4. Tambahkan semua bahan pelengkap dan daun singkong, lalu masak hingga mendidih.
5. Setelah bumbu meresap, angkat dan sajikan.

9. Sayur Santan Labu Siam

ilustrasi sayur santan labu siam (instagram.com/resepmasakankolonial)

Bahan-bahan:

1. 2 buah labu siam, iri-iris
2. garam secukupnya

Bumbu halus:

1. 8 siung bawang merah
2. 4 siung bawang putih
3. 6 cabai keriting merah
4. 2 butir kemiri
5. 1 ruas kunyit

Bahan pelengkap:

1. garam secukupnya
2. 2 sdt garam
3. 2 sdt kaldu bubuk
4. 2 lembar daun salam
5. 1 ruas lengkuas
6. 700 ml santan
7. cabai rawit utuh sesuai selera

Cara membuat:

1. Remas-remas labu siam yang telah ditaburi garam. Setelah agak layu, kemudian bilas hingga bersih.
2. Panaskan sedikit minyak goreng, tumis bumbu halus higga harum. 
3. Tambah semua bumbu pelengkap. Setelah santan mendidih, tambahkan labu siam.
4. Masak hingga labu siam matang, lalu angkat dan siap disajikan.

10. Capcay

ilustrasi capcay (commons.wikimedia.org/Lim_Natee)

Bahan-bahan:

1. 2 bonggol pokcoy
2. 1 buah wortel
3. 3 lembar sawi putih
4. kembang kol secukupnya
5. 1 batang daun bawang
6. kubis secukupnya
7. 4 buah bakso sapi (opsional)

Bumbu iris:

1. 1 ruas jahe (opsional)
2. 5 siung bawang putih
3. ½ buah bawang bombai

Bumbu yang dilarutkan:

1. ½ sdt garam
2. 1 sdt gula pasir
3. 1 sdt merica bubuk
4. 1 sdt minyak ikan
5. 1 sdt saus tomat
6. 1 sdt kecap manis
7. 2 sdm saus tiram
8. 2 sdm minyak wijen
9. 100 ml air

Bahan pelengkap:

1. 1 sdt tepung maizena, larutkan dengan sedikit air
2. minyak goreng secukupnya

Cara membuat:

1. Panaskan minyak goreng secukupnya, tumis jahe hingga matang.
2. Masukkan bawang putih dan bawang bombai, tumis hingga harum.
3. Tambahkan bakso sapi, tumis sebentar.
4. Masukkan kembang kol dan wortel, tumis hingga layu. 
5. Tuangkan bumbu yang telah dilarutkan, biarkan mendidih dan sayuran setengah matang.
6. Tambahkan sayuran yang tersisa. Aduk hingga semua sayuran layu dan bumbu tercampur merata.
7. Tuangkan larutan tepung maizena, aduk hingga kuah mengental. Setelah bumbu meresap, capcay siap disajikan.

 Ikan bakar memang cocok disantap dengan berbagai sayuran. Jika ikan bakarnya memiliki bumbu rempah yang kuat, maka sajikan dengan sayur berkuah bening atau tumis sayuran.

Sebaliknya, jika rasa ikan bakar cukup kuat, maka sajikan dengan sayuran bersantan dan berempah.

Baca Juga: [QUIZ] Apakah Kamu Bisa Membedakan Ikan Kembung dan Ikan Tongkol Ini?