Resep Galinhada, Menu Nasi Ayam Spesial khas Brazil

1. 500 gram fillet dada ayam, potong-potong
2. 300 gram beras basmati
3. 1 buah bawang bombai, potong dadu
4. 2 siung bawang putih, iris
5. 1 buah wortel ukuran besar, potong dadu
6. 1 helai daun salam
7. 400 gram tomat, potong dadu
8. 1/2 sdt bubuk paprika
9. 1 sdt oregano kering
10. 1 sdt bubuk jintan
11. 1 sdt garam
12. 4 gram daun cilantro, iris
13. 2 sdm olive oil
14. 700 ml air kaldu ayam

Bahan marinasi ayam :

1. 2 sdt bubuk paprika
2. 3 siung bawang putih, iris
3. 1 sdt bubuk lada hitam
4. 1 sdt garam
5. 1 sdm olive oil
6. 1 buah jeruk nipis, peras

1. Pertama, kita membuat bumbu marinasi untuk ayam. Siapkan wadah kaca, masukkan seluruh bahan saus marinasi, lalu aduk rata.
2. Masukkan potongan ayam ke dalam saus marinasi. Setelah semua permukaan ayam tertutup saus, masukkan ayam ke dalam kulkas selama 1–8 jam supaya proses marinasi maksimal.
3. Jika sudah siap untuk memasak, keluarkan marinasi ayam dari kulkas dan siapkan panci untuk membuat galinhada. 
4. Tuang olive oil ke dalam panci yang sudah dipanaskan, lalu masukkan potongan ayam. Untuk setiap sisi ayam, kita hanya perlu memasaknya selama kira-kira 2 menit supaya tidak overcooked. Sisihkan ayam yang sudah digoreng di atas piring.
5. Selanjutnya, masukkan wortel, bawang putih dan bawang bombai lalu kita tumis selama 2 menit. Setelah itu, masukkan aneka bumbu seperti bubuk paprika, oregano, jintan dan garam, dan lanjutkan proses memasak.
6. Masukkan beras ke dalam panci dan aduk bersama campuran bumbu. Kemudian, masukkan air kaldu, ayam yang sudah digoreng, tomat, daun salam dan cilantro. Aduk kembali dan tunggu selama 5 menit sampai mendidih.
7. Jika sudah mendidih, kecilkan api, pasang tutupan panci dan tunggu sampai 20 menit. Setelah 20 menit, tunggu selama 5–10 menit sebelum membuka tutup panci.
8. Sajikan nasi ayam galinhada dengan irisan cilantro di atasnya.

1. Resep asli galinhada sebenarnya menggunakan ayam kampung utuh yang dipotong menjadi beberapa bagian. Akan tetapi, dengan alasan kepraktisan, saat ini sudah banyak yang menggunakan potongan fillet untuk memasak galinhada.
2. Kalau kamu biasa makan pork, menambahkan sosis calabresa atau chorizo bisa membuat galinhada makin otentik seperti tipikal masakan Brazil. 
3. Selain beras basmati, jasmine rice yang memiliki bulir besar juga bisa digunakan untuk membuat galinhada.
4. Kalau lagi diet beras putih, kamu juga bisa menggunakan beras merah untuk resep ini. Tentu saja kamu harus menambah kaldu dan waktu memasak karena beras merah matang lebih lama dibandingkan beras putih.
5. Jagung, paprika, atau kacang kapri bisa ditambahkan untuk membuat galinhada yang lebih berwarna dan kaya tekstur.

Galinhada yang sudah matang bisa dibekukan dan tahan hingga 9 bulan di dalam freezer. Buat yang suka bikin meal-prep, nasi ayam khas Brazil ini adalah salah satu hidangan jenis complete meal yang wajib dicoba.