Resep Geco Khas Cianjur, Kuliner Berkuah yang Mengenyangkan

Bahan isian :

1. Ketupat atau lontong secukupnya
2. 100 gram tahu kuning
3. 100 gram mie kuning
4. 50 gram tauge 
5. 5 buah cabai rawit merah

Bahan Kuah Gaco :

1. 6 siung bawang putih
2. 4 siung bawang merah
3. 2 batang daun bawang, iris tipis
4. 2 ruas lengkuas, geprek
5. 2 lembar daun salam
6. 1 lembar daun jeruk
7. 3 sdm kecap manis
8. 5 sdm tauco
9. 1 sdt cuka
10. 2 sdt gula merah
11. 1/2 sdt garam

1. Langkah pertama, iris tahu menjadi potongan kecil-kecil sesuai selera masing-masing.
2. Siapkan wajan dan minyak goreng panas, goreng tahu ke dalam minyak panas hingga berwarna kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
3. Siapkan panci dan air yang sudah mendidih. Rebus mie dan tauge secara bergantian selama kurang lebih dua menit atau hingga matang. Angkat dan sisihkan.
4. Siapkan wajan dan sedikit minyak goreng panas. Masukkan bawang putih, bawang merah, daun salam, daun jeruk dan lengkuas di dalamnya. Tumis semua bahan tersebut hingga berbau harum.
5. Selanjutnya, masukkan kecap manis, tauco, cuka, gula merah dan garam. Aduk hingga semua bahan tercampur rata.
6. Tuang air ke dalam wajan, kemudian aduk-aduk kembali hingga bumbu dan kuah geco menyatu dan meresap sempurna. Tunggu hingga kuah geco mendidih, kemudian angkat dari kompor.
7. Siapkan mangkuk, lalu susun lontong, tahu goreng, mie, tauge, dan irisan cabai rawit ke dalam mangkuk. Siramkan kuah yang baru dibuat tadi ke dalam mangkuk.
8. Geco khas Cianjur siap disajikan.

Geco merupakan makanan khas Cianjur yang sudah ada sejak tahun 1930. Makanan ini awalnya adalah hasil eksperimen dari seseorang yang ingin memasukkan bumbu tauco asli Cianjur dengan hidangan lain seperti mie, telur, tauge, dll. Hingga saat ini, geco sudah diturunkan hingga generasi ketiga.

Kuliner yang sudah mulai langka dan tergerus dengan berbagai makanan kekinian ini memiliki rasa yang unik. Cita rasa gurih yang sedikit manis dan cenderung asam dari kuah geco didapatkan dari campuran bumbu hasil fermentasi, yaitu tauco dan cuka.

Untuk penyajian geco, kamu bisa menambahkan bawang goreng, kentang goreng maupun emping di atas masakanmu agar tampilannya semakin cantik. Jika dirasa masih kurang pedas, tambahkan juga sambal ataupun bubuk cabe sesuai seleramu masing-masing. Geco bisa langsung kamu santap selagi kuahnya masih panas agar semakin nikmat.

Gimana, mudah sekali, kan, langkah-langkah pembuatan geco khas Cianjur yang sudah dijelaskan di atas? Yuk, segera siapkan bahan-bahan dan eksekusi resepnya agar makanan berkuah satu ini tetap bertahan di era gempuran makanan kekinian. Selamat memasak!