Siapa yang tak kenal dengan Luvita Ho? Pastry chef sekaligus pemenang MasterChef Indonesia Season 4 ini sangat populuer di media sosial dan memiliki banyak pengikut. Tak pernah pelit ilmu, ia sering mengunggah konten edukasi memasak dengan langkah-langkah yang mudah diikuti.
Salah satu resep Luvita Ho yang paling banyak dimasak ulang pengikutnya adalah gulai ayam juara. Bahkan, resep ini juga yang berhasil membantunya memenangkan immunity pin di galeri MasterChef Indonesia. Siap untuk memasak?
Bahan bumbu halus:
7 cabai merah besar
3 cabai rawit
1 jari telunjuk kunyit, bakar
1 ruas jari jahe
9 siung bawang merah
5 siung bawang putih
4 buah kemiri, sangrai
1 sdm biji ketumbar, sangrai
1/2 sdt jintan
Bahan lainnya:
1 ekor ayam, potong menjad 8 bagian
2 batang serai
3 lembar daun salam
1 ruas lengkuas
3-4 lembar daun jeruk
1 lembar daun pandan
800 ml santan cair
200 ml air
1 sdt garam
1 1/2 sdt gula
1/4 sdt lada
1/2 sdt kaldu bubuk
Air asam jawa
Perasan jeruk nipis (opsional)
Cuci bersih daging ayam, potong menjadi 8 bagian. Sisihkan.
Buat bumbu halus. Di dalam blender, haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah besar, cabai rawit, kunyit bakar, jahe, kemiri sangrai, ketumbar sangrai, jintan, dan air secukupnya.
Panaskan minyak dalam pan, tumis serai, daun salam, daun jeruk, lengkuas, dan daun panas hingga wangi. Selanjutnya masukkan bumbu halus, tumis kembali hingga matang dan wangi.
Masukkan potongan daging ayam dalam bumbu, aduk-aduk hingga rata. Tambahkan santan cair, air, garam, gula, lada, kaldu bubuk, asam jawa, dan perasan jeruk nipis, dan cabai rawit utuh. Masak dengan menggunakan api kecil sambil diaduk-aduk hingga matang dan wangi. Angkat.
Gulai ayam juara siap dihidangkan.
Gunakan daging ayam yang segar untuk menghasilkan gulai ayam juara yang berkualitas. Disarankan untuk menggunakan daging ayam kampung muda agar rasa kaldu lebih kaya.
Gulai identik dengan bumbu yang medok, pastikan bumbu dan rempah gulai buatanmu sudah sesuai dengan yang tertera dalam resep.
Tumis bumbu aromatik seperti serai, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas sebelum bumbu haslus untuk hasil masakan yang lebih wangi.
Setelah memasukkan santan, aduk terus kuah gulai secara perlahan dan konstan hingga mendidih agar tidak santan tidak pecah.
Sebelum disajikan, jangan lupa untuk menyaring kuah kari untuk menghilangkan bahan-bahan padat.
Demikian resep gulai ayam juara yang mengantarkan Luvita Ho mendapatkan immunity pin di galeri MasterChef Indonesia. Daging ayamnya empuk, kuah gulainya juga medok dan kaya rasa. Siap untuk recook resepnya?