Resep Hong Kong Egg Tart, Sensasi Lembut Renyah Si Telur Emas

2. Persiapan isian tart (custard)

ilustrasi custard yang disaring (instagram.com/theninjacook)

Dalam wadah bersih, masukkan kuning telur, gula, dan maizena. Aduk rata semuanya dengan menggunakan whisk. Aduk searah jarum jam agar mengurangi gelembung udara. Lalu sisihkan.

Kemudian, siapkan panci untuk memasak isian tart. Masukkan whipping cream dan susu ke dalam panci. Masak di atas api kecil sambil diaduk. Harus terus diaduk supaya tidak hangus. 

Jika sudah muncul gelembung kecil di tepi panci, matikan api. Masukkan vanilla ekstrak untuk memperoleh aroma wangi dan tidak berbau amis. Tuang yang di panci tadi ke dalam adonan kuning telur. Aduk rata dan saring. Diamkan selama 20 menit agar gelembung udara hilang dan menghasilkan lapisan atas yang mulus dan halus. Sisihkan.

Baca Juga: Resep Oreo Matcha Tart Tanpa Oven, Inspirasi Dessert Praktis

3. Pembuatan kulit pie

ilustrasi adonan kulit pie (instagram.com/emi.ang80)

Aduk rata butter, garam, dan gula halus dengan garpu. Aduk dengan gerakan cepat hingga tercampur rata dan menjadi adonan yang smooth. Tambahkan telur dan vanilla. Aduk rata kembali menggunakan garpu. Terakhir, masukkan terigu. Lalu diaduk lagi secara merata hingga adonan menyatu dengan sempurna. 

Selanjutnya bungkus rapat adonan dengan cling wrap. Diamkan adonan kurang lebih 30 menit di dalam chiller hingga agak mengeras. Jika pemakaian masih lama, simpan dalam freezer, bisa awet sampai 1 bulan. 

4. Proses pencetakan pie

ilustrasi kulit pie dalam cetakan (instagram.com/emi.ang80)

Setelah adonan set, lanjutkan dengan mencetaknya di cetakan pie. Tekan-tekan dengan ujung jari agar adonan pas di loyang. Potong kelebihan adonan.

Setelah semua sudah selesai dicetak, tusuk-tusuk bagian dasar pie menggunakan garpu. Hal ini sebagai aerasi supaya pie tidak menggelembung saat dipanggang. Kemudian tuang adonan isi di atasnya.

5. Proses pemanggangan

ilustrasi hong kong eggtart (instagram.com/subtleasian.baking)

Panaskan oven di suhu 180 derajat celcius. Masukkan pie ke oven yang telah panas. Panggang selama 25 menit hingga matang dan berwarna kuning keemasan. Untuk lama pemanggangan tergantung dari oven karena masing-masing merk oven berbeda-beda. 

Jika custard terlihat mengembang di bagian tepi, namun di bagian tengah belum matang, keluarkan pie dari dalam oven, dinginkan sebentar hingga custard kembali rata. Panggang kembali hingga matang. Selalu cek pie selama proses pemanggangan.

Setelah matang, keluarkan egg tart dari oven. Tunggu hingga benar-benar dingin, lalu lepaskan dari cetakan pie. Voila, hong kong egg tart sudah jadi deh. Santap selagi egg tart masih hangat atau simpan dalam wadah di kulkas. Rasanya sungguh yummy. Selamat mencoba!

Baca Juga: 6 Jenis Egg Tart Khas Inggris Paling Favorit, Lembut Banget!