Resep Japanese Milk Bread, Roti Sobek ala Jepang yang Lembut di Mulut

Tanpa telur, catat bahan-bahan yang perlu kamu siapakan di bahwa ini:

• 3 gram garam
• 3 gram dry yeast (ragi instan)
• 20 gram unsalted butter (mentega tawar)
• 40 gram gula pasir
• 185 gram susu cair
• 250 gram tepung terigu tinggi protein atau tepung khusus roti

Dalam membuat roti, tentu yang utama ialah membuat adonannya terlebih dahulu. Berikut caranya:

1. Campurkan tepung, gula dan garam dalam satu wadah, kemudian aduk sampai rata mengunakan whisk.
2. Dalam wadah lain, campurkan susu hangat (jangan panas) dengan ragi, lalu aduk hingga tercampur rata. Ragi aktif ditandai dengan adanya busa saat diaduk.
3. Selanjutnya tuangkan susu dan ragi yang telah diaduk ke dalam mangkuk adonan kering. Kemudian aduk lagi sampai benar-benar rata.
4. Uleni adonan dalam wadah menggunakan tangan sekitar 10 menit. Jangan lupa pakai sarung tangan plastik supaya lebih higenis
5. Terakhir, tuangkan 20 gram mentega dan uleni kembali selama 5 menit hingga adonan menjadi kalis.

Sebelum dipanggang, bagi roti ke dalam beberapa bagian supaya hasilnya rapi dan cantik. 

1. Jika adonan sudah kalis dan teksturnya menjadi elastis, taruh ke dalam mangkuk, lalu tutupi atasnya dengan plastic wrap. Jika tidak ada, boleh juga pakai serbet. Nah, setelah itu diamkan adonan tersebut sekitar 1 jam sampai agak mengembang.
2. Setelah satu jam dan adonan mengembang, buka plastic wrap lalu tekan adonan roti agar kempes.
3. Berikutnya, bagi adonan jadi 16 bagian dan bentuk satu per satu menjadi bulatan kecil. Letakkan adonan yang telah dibentuk di atas loyang. Bariskan agar rapi, ya!
4. Tutupi lagi adonan dengan plastic wrap. Diamkan sekitar 15 menit saja. Ini supaya hasilnya sempurna.
5. Step terakhir, taburkan tepung terigu kering di atas roti. Gunakan saringan agar lebih merata.

Gak boleh sembarang memanggang. Supaya Japanese Milk Bread hasilnya bagus dan enak, suhu oven dan waktu memanggang harus pas. Oven harus dipanaskan terlebih dahulu dengan suhu 180 derajat celcius selama 10 menit.

Sebelum roti dimasukkan, oven harus diturunkan suhunya menjadi 150 derajat celcius. Kalau sudah, barulah masukkan roti ke dalam oven dan panggang selama 17 menit saja. Gak boleh kurang ataupun lebih agar roti matang sempurna. 

Jika Japanese Milk Bread sudah dipanggang selama 17 menit, keluarkan dari loyang untuk diangin-anginkan sebentar. Nah, roti sobek ala Jepang pun siap disantap. Sobek dan makan selagi hangat akan terasa lebih nikmat. Bisa juga disajikan sebagai teman kopi dan teh sesuai selera.

Memang agak rumit dan membutuhkan kesabaran, tapi jika berhasil pasti puas. Rasanya yang lembut di mulut tidak akan mengecewakan. Siap untuk mencoba?