5 Jenis Keju yang Cocok Diolah untuk Cheesecake agar Teksturnya Creamy

30 Jan 2026, 23:12 WIB

Muftiya Ridha

ilustrasi cheesecake (unsplash.com/mahyar mirghasemi)

Intinya sih...

Keju krim cocok untuk cheesecake karena teksturnya lembut dan mudah diaduk, memberi ciri khas rasa asam lembut pada cheesecake.
Keju mascarpone memiliki tekstur sangat lembut dan rasa gurih ringan, sering digunakan untuk cheesecake tanpa panggang.
Keju ricotta memberi hasil cheesecake yang terasa lembut dan tidak terlalu padat, dengan rasa susu yang bersih dan tidak menyengat.

Disclaimer: This summary was created using Artificial Intelligence (AI)

Cheesecake merupakan hidangan penutup dengan tekstur lembut dan rasa keju yang terasa di setiap potongan. Hasil akhirnya sangat dipengaruhi oleh jenis keju yang digunakan karena setiap keju memiliki kadar lemak dan tingkat keasaman yang berbeda. Oleh sebab itu, pemilihan keju perlu disesuaikan dengan jenis cheesecake yang ingin dibuat, baik versi panggang maupun dingin.

Keju untuk cheesecake umumnya dipilih dari jenis yang teksturnya halus dan mudah diaduk hingga rata. Keju tersebut mampu menyatu dengan telur, krim, atau gula tanpa membentuk butiran kasar. Berikut beberapa jenis keju yang paling sesuai untuk diolah menjadi cheesecake dengan tekstur yang creamy.

1. Keju krim

ilustrasi keju krim (unsplash.com/Megumi Nachev)

Keju krim sering menjadi bahan utama dalam pembuatan cheesecake karena teksturnya lembut dan mudah dikocok. Kandungan lemaknya membantu menghasilkan adonan yang halus dan padat setelah dipanggang atau didinginkan. Rasa asam lembutnya juga memberi ciri khas pada cheesecake.

Keju krim sebaiknya digunakan dalam suhu ruang agar mudah diaduk dan tidak meninggalkan gumpalan. Saat dicampur dengan gula dan telur, adonan akan cepat menyatu. Hasil akhirnya memberi struktur cheesecake yang rapi dan permukaan yang halus.

2. Keju mascarpone

ilustrasi keju mascarpone (freepik.com/vbaleha)

Keju mascarpone memiliki tekstur sangat lembut dengan rasa gurih ringan. Kandungan lemaknya tinggi sehingga membantu menghasilkan cheesecake yang terasa creamy. Keju ini sering digunakan untuk cheesecake tanpa panggang karena mudah tercampur.

Mascarpone dapat dipadukan dengan keju krim untuk memberi tekstur lebih kaya. Adonan terasa lebih halus dan mudah diratakan di loyang. Rasa akhirnya lembut dan tidak tajam di lidah.

3. Keju ricotta

ilustrasi keju ricotta (unsplash.com/Aleksey Melkomukov)

Keju ricotta memiliki tekstur sedikit berbutir namun tetap lembut saat diolah. Keju ini memberi hasil cheesecake yang terasa lembut dan tidak terlalu padat. Rasa susunya terasa bersih dan tidak menyengat.

Sebelum digunakan, ricotta dihaluskan terlebih dahulu agar adonan menjadi lebih mulus. Proses ini membantu mengurangi butiran kasar. Cheesecake yang dihasilkan terasa lembut dengan struktur yang tidak terlalu berat.

4. Keju cottage

ilustrasi keju cottage (freepik.com/freepik)

Keju cottage mengandung kadar air cukup tinggi dengan tekstur butiran kecil. Saat dihaluskan, keju ini dapat digunakan sebagai dasar cheesecake dengan rasa ringan. Hasilnya cocok untuk versi yang tidak terlalu pekat.

Keju cottage perlu diblender hingga halus sebelum dicampur ke adonan. Langkah ini membantu menghasilkan tekstur yang lebih rata. Cheesecake pun terasa lembut dengan rasa keju yang tidak terlalu kuat.

5. Keju quark

ilustrasi keju quark (freepik.com/freepik)

Keju quark memiliki tekstur lembut dan rasa segar sedikit asam. Keju ini banyak digunakan untuk cheesecake gaya Eropa karena memberi hasil yang ringan dan halus. Kandungan lemaknya lebih rendah dibanding beberapa keju lain.

Quark mudah diaduk dengan bahan lain hingga membentuk adonan yang mulus. Saat dipanggang, teksturnya tetap lembut dan tidak kering. Rasa akhirnya terasa segar dan seimbang.

Jenis keju menentukan tekstur dan rasa akhir cheesecake yang dihasilkan. Setiap pilihan memberi hasil yang berbeda, mulai dari padat creamy hingga lembut. Dengan memilih keju yang sesuai dan mengolahnya dengan tepat, cheesecake dapat disajikan dengan rasa keju yang terasa nikmat.

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.