Resep Kari Ikan Kemangi yang Kaya Rempah dan Gurih Maksimal

Bahan-bahan:

1. 500 gram ikan (kakap, tenggiri, atau sesuai selera)
2. 2 genggam daun kemangi
3. 400 ml santan kental
4. 1 batang serai, memarkan
5. 2 lembar daun jeruk
6. 1 sendok teh air asam jawa
7. 2 sendok makan minyak untuk menumis
8. Garam secukupnya
9. Gula secukupnya

Bumbu halus:

1. 6 butir bawang merah
2. 4 siung bawang putih
3. 5 buah cabai merah besar
4. 3 butir kemiri, sangrai
5. 1 ruas kunyit
6. 1 ruas jahe
7. 1 ruas lengkuas

1. Cuci bersih ikan, lalu beri sedikit perasan air asam dan garam. Diamkan selama 10 menit untuk menghilangkan bau amis pada ikan. Sementara itu, haluskan semua bumbu menggunakan blender atau ulekan hingga halus dan merata.
2. Panaskan minyak di wajan, lalu tumis bumbu halus bersama serai dan daun jeruk hingga harum dan matang. Tumis dengan api kecil agar bumbu matang sempurna dan tidak gosong. Jika aromanya keluar, menandakan bumbu sudah siap untuk langkah selanjutnya.
3. Setelah bumbu matang, masukkan ikan yang sudah diberi bumbu air asam tadi. Aduk perlahan hingga ikan terbalut dengan bumbu. Setelah itu, tambahkan santan kental secara perlahan, aduk perlahan agar santan tidak pecah. Biarkan mendidih dengan api kecil hingga ikan matang sempurna.
4. Setelah ikan matang dan kuah santan mulai mengental, masukkan daun kemangi. Aduk perlahan hingga daun kemangi layu dan menyatu dengan kuah kari. Tambahkan garam dan gula secukupnya sesuai selera, lalu aduk kembali.
5. Masak kari hingga kuahnya mengental dan bumbu meresap sempurna ke dalam ikan. Cicipi rasanya, jika sudah pas, matikan api dan kari ikan kemangi siap disajikan. Sajikan hangat dengan nasi putih atau lontong sebagai pendamping.

1. Ikan segar akan membuat rasa kari lebih gurih dan lezat. Pastikan ikan yang digunakan memiliki daging yang masih kenyal dan berbau segar.
2. Untuk hasil yang lebih creamy dan kaya rasa, lebih baik menggunakan santan segar daripada santan instan. Santan segar memberikan tekstur yang lebih lembut dan rasa yang lebih kaya.
3. Kunci kelezatan kari terletak pada bumbu yang ditumis hingga matang sempurna. Jadi, jangan memasak terburu-buru, biarkan bumbu tercium harum untuk hasil yang maksimal.

Sajikan kari ikan kemangi selagi hangat dengan nasi putih hangat atau lontong. Kamu juga bisa menambahkan sambal terasi sebagai pelengkap untuk menambah sensasi pedas. Kari ini juga nikmat dinikmati dengan kerupuk udang sebagai teman makan.

Mencoba membuat kari ikan kemangi di rumah adalah cara yang tepat untuk menghadirkan hidangan spesial bagi keluarga. Setiap suapan akan memberikan kehangatan dari rempah yang meresap dalam kuah santan. Jangan ragu untuk berkreasi dan menambahkan bahan lain sesuai selera, ya.