Resep Katmer, Roti Lapis Panggang ala Turki dengan Taburan Pistachio

Bahan-bahan :

1. 600 gram tepung terigu tinggi protein
2. 250 gram gula pasir
3. 300 gram krim susu
4. 100 gram bubuk pistachio
5. 300 ml air
6. 1 sdt garam
7. Minyak sayur secukupnya

Langkah-langkah :

1. Langkah pertama, siapkan wadah lalu masukkan tepung, garam dan air. Aduk-aduk menggunakan whisk hingga adonan tercampur rata.
2. Uleni adonan tepung selama 3–4 menit dan pastikan tekstur adonan benar-benar lembut.
3. Bagi adonan menjadi empat bagian, lalu bentuk menjadi bulatan berukuran sedang. Olesi bulatan adonan dengan minyak sayur, kemudian masukkan ke dalam wadah.
4. Tutupi wadah dengan kain bersih yang lembab agar adonan tidak kering. Diamkan adonan, kurang lebih 1 jam.
5. Setelah 1 jam, ambil adonan dan letakkan di meja yang sudah dibersihkan. Ratakan adonan menggunakan rolling pin hingga membuat permukaannya benar-benar tipis. Lipat kedua ujung adonan katmer sehingga memiliki dua lapisan yang tipis. Lakukan berulang kali hingga adonan katmer habis.
6. Lapisi krim susu di atas lapisan katmer yang sudah dibuat. Taburi luaran permukaan katmer dengan bubuk pistachio dan gula pasir.
7. Pindahkan katmer di atas loyang, lalu siapkan oven dengan pengaturan suhu 230 derajat celsius selama 10–15 menit.
8. Katmer khas Turki siap dihidangkan.

1. Ketika membuat adonan katmer, pastikan kamu menguleni adonan dalam jangka waktu yang lama sehingga adonan benar-benar halus dan bebas dari gumpalan.
2. Saat meratakan adonan katmer, olesi rolling pin menggunakan minyak sayur terlebih dahulu supaya adonannya tidak lengket.
3. Jika kamu tidak ingin repot membuat adonan katmer, maka ada cara yang lebih praktis yaitu membeli lembaran filo pastry siap pakai yang ada ada di toko kue ataupun marketplace.
4. Membuat katmer idealnya dilakukan dengan cara dipanggang menggunakan oven. Namun, jika tidak ada oven di rumah maka kamu bisa menggorengnya di atas teflon yang dilapisi mentega selama 2 menit pada setiap sisinya.
5. Di turki, jenis krim susu yang digunakan untuk melapisi katmer adalah krim susu kaymak yang terbuat dari susu kerbau. Kaymak juga bisa diganti dengan keju mascarpone ataupun krim susu merk lain di pasaran.

Bila tertarik untuk mencicipi roti katmer di atas, kamu nggak perlu jauh-jauh datang ke Turki. Cukup ikuti resep dan langkah-langkah yang sudah dijelaskan di atas. Gampang dan nggak perlu waktu lama untuk membuat makanan manis khas Turki ini, kok.