10 Kesalahan Umum Membuat Sambal Pecel yang Wajib Kamu Hindari
Sambal pecel merupakan komponen paling penting yang wajib ada dalam olahan pecel atau nasi pecel. Sambal ini terbuat dari kacang tanah yang dicampur dengan berbagai bumbu, seperti cabai, bawang putih, garam, lada, gula merah atau gula putih, daun jeruk purut, dan sebagainya.
Meski bisa langsung membeli di toko oleh-oleh atau marketplace, tak ada salahnya untuk membuat sambal pecel sendiri di rumah. Namun, sebelumnya kamu perlu mengetahui kesalahan umum membuat sambal pecel yang sering dilakukan banyak orang, agar kamu tidak melakukannya. Simak ulasannya di bawah ini, ya!
1. Tidak teliti dalam memilih kacang tanah. Kacang yang sudah lama biasanya kualitasnya menurun dan menyebabkan rasa sambal tidak enak
2. Kurang bersih saat mencuci kacang tanah. Hal ini menyebabkan kotoran atau sisa-sisa tanah terbawa saat proses pengolahan
3. Tidak menyangrai kacang tanah sampai matang. Karena proses pematangan adalah hal penting, jadi pastikan kacang disangrai sampai matang
4. Menggoreng kacang tanah dengan minyak bekas. Sebaiknya pilih minyak baru dan bersih, supaya rasanya lebih maksimal
5. Menggunakan api terlalu besar saat memasak. Hal ini menyebabkan kacang cepat gosong. Gunakan api kecil dan terus aduk kacangnya
6. Komposisi bahan untuk bumbu tidak pas, misalnya kebanyakan gula merah, garam, atau bawang putih, sehingga cita rasa kurang nikmat
7. Membiarkan bumbu dalam keadaan mentah bukan pilihan tepat, karena bisa langu dan gak awet. Goreng atau sangrai bumbu-bumbunya
8. Memasak bumbu setengah matang juga tidak dianjurkan. Alasannya pun sama, yakni sambal pecel tidak awet dan baunya kurang sedap
9. Menambahkan air saat menghaluskan bumbu. Hal ini menyebabkan sambal pecel jadi lembek, berair, dan tentunya tidak tahan lama
10. Memasukkan sambal pecel yang masih hangat atau panas ke dalam wadah. Tunggu sambal sampai benar-benar dingin, baru disimpan
Itu dia kesalahan umum membuat sambal pecel yang sering dilakukan banyak orang. Karena sudah tahu akibatnya, kamu jangan ikut-ikutan melakukan hal tersebut. Selamat memasak, semoga mendapatkan cita rasa sambal pecel yang nikmat!
