Di berbagai daerah di Indonesia, ada banyak sajian kuliner khas yang wajib ada ketika Lebaran. Di Kalimantan Selatan contohnya, masyarakat di daerah tersebut selalu membuat menu makanan yang berasal dari ketupat. Yap, apalagi kalau bukan ketupat Kandangan.
Meskipun sama-sama sajian yang berasal dari ketupat, namun ketupat Kandangan berbeda pada ketupat umumnya. Ada beberapa hal menarik tentang ketupat Kandangan bagi kamu yang belum tahun serta belum pernah menyantapnya. Apa saja? Yuk, simak!
Ketupat yang ada di Pulau Jawa rata-rata memiliki tekstur yang pulen dan lembut saat dimakan. Di mana beras akan menempel atau bahkan bisa dibilang lembut serta menyatu satu sama lain. Jadi, boleh dikatakan bahwa ketupat dan lontong hampir sama di tanah Jawa.
Hal itu tentunya cukup kontras dengan ketupat kandangan. Ketupat yang ada di Pulau Kalimantan ini cenderung agak pera dan mudah terpisah ketika ditekan. Bentuk ketupat Kandangan pun bisanya adalah segitiga, tidak seperti ketupat pada umumnya yang berbentuk persegi.
Ketupat Kandangan cocok disantap dengan lauk ikan haruan yang dimasak bareng kuah santan. Ini tentunya berbeda dengan beragam sajian ketupat di pulau Jawa. Biasanya, potongan ketupat disajikan bersama lauk opor ayam ataupun daging.
Ikan haruan sendiri biasa dikenal dengan sebutan ikan gabus dan banyak dijumpai di pasar atau toko ikan di sana. Sebelum dimasak dengan kuah santan yang berempah, ikan haruan dipanggang sampai setengah matang terlebih dahulu. Ini yang membuat cita rasa kuah santan ikan haruan cukup sedap dan punya wangi khas.
Karena tekstur ketupat Kandangan yang pera, tak heran bila banyak masyarakat Kalimantan Selatan memiliki cara yang unik untuk menyantapnya. Tidak menggunakan sendok dan hanya menyantapnya langsung menggunakan tangan. Konon ini akan membuat cita rasa ketupat Kandangan menjadi lebih nikmat.
Sebelum disajikan, ketupat Kandangan dibelah menjadi dua. Setelah itu, bisa dipotong kecil-kecil ataupun langsung ditata di atas piring. Setelah itu, guyur ketupat Kandangan dengan kuah santan beserta daging ikan. Santap ketupat Kandangan dengan cara dihancurkan lebih dulu, baru kemudian dimakan.
Meskipun ketupat Kandangan merupakan makanan khas Idulfitri, namun tak sedikit orang yang menjualnya pada hari-hari biasa. Secara ketupat Kandangan sudah melekat di lidah masyarakat Kalimantan Selatan dan menjadi kuliner wajib di sana.
Banyak orang yang menjadikan ketupat Kandangan sebagai menu sarapan atau makan siang. Selain gurih dan sedap, menu ini sangat mengenyangkan. Apalagi ketika disantap saat masih hangat-hangatnya, dijamin langsung ketagihan, deh!
Bicara soal tempat makan ketupat Kandangan yang enak di Kalimantan Selatan, mungkin siapapun akan kebingungan memilihnya. Mengingat banyak sekali penjual ketupat Kandangan yang tersebar di pinggir-pinggir jalan raya. Pada umumnya, ketupat Kandangan dijual bersama soto Banjar juga.
Tapi ada salah satu warung ketupat Kandangan yang cukup populer di Kalimantan Selatan, tepatnya di daerah Pelaihari. Bernama "Ketupat Kandangan Kekey", tempat makan ini punya rating yang cukup tinggi di Google Maps. Ketupat Kandangan di sini juga disajikan dengan beragam lauk seperti sate dan perkedel yang menggugah selera.
Sebagai pencinta kuliner, diharapkan ketupat Kandangan bisa terus lestari di dunia boga Indonesia. Meskipun cukup sederhana, kelezatan ketupat Kandangan tak ada duanya. Kalau kamu datang ke Kalimantan Selatan, wajib mampir dan coba menu satu ini!