Resep Klepon Pelangi Siram Kuah Santan yang Kenyal dan Creamy

250 gram tepung ketan putih

30 gram tepung beras

200 ml air hangat

1/4 sendok teh garam

1 sendok makan minyak goreng

Pewarna makanan kuning secukupnya

Pewarna makanan merah secukupnya

Pewarna makanan hijau secukupnya

150 gram gula merah, sisir halus

500 ml santan

2 lembar daun pandan, ikat simpul

1/4 sendok teh garam

2 sendok makan gula pasir,

1 sendok makan tepung maizena, lalu larutkan dengan sedikit air

Campurkan tepung ketan, tepung beras, dan garam dalam wadah bersih, lalu aduk semuanya hingga tercampur rata.

Tuangkan air hangat sedikit demi sedikit ke dalam wadah sambil diuleni hingga adonan lembut dan kalis.

Tambahkan minyak goreng dan uleni kembali sampai adonannya terasa lentur dan tidak mudah retak.

Bagi adonan kulit klepon menjadi tiga bagian yang sama besar dan letakkan di masing-masing wadah.

Beri pewarna kuning, merah, dan hijau pada masing-masing mangkuk, lalu uleni masing-masing adonan hingga warnanya merata.

Ambil sedikit adonan klepon, lalu pipihkan dan beri isian gula merah secukupnya di bagian tengah.

Selanjutnya, tutup rapat adonan dan bulatkan menggunakan telapak tangan. Ulangi tahap ini hingga semua adonan serta isian habis.

Siapkan panci dan isi dengan air secukupnya, lalu panaskan di atas api sedang.

Jika air sudah mendidih, masukkan klepon secara bertahap dan rebus sampai mengapung. Angkat.

Ambil panci lain, lalu masukkan santan, daun pandan, garam, dan gula pasir. Masak di atas api kecil.

Setelah santan panas, masukkan larutan maizena sedikit demi sedikit ke dalam panci sambil terus diaduk. Masak hingga mengental. Angkat.

Terakhir, sajikan klepon dalam mangkuk dan siram dengan kuah santan secukupnya.

Klepon pelangi siram kuah santan siap untuk dinikmati!

Saring semua bahan kering sebelum dicampurkan dengan bahan basah. Cara sederhana ini akan membuat tekstur klepon menjadi lebih lembut dan bebas gumpalan.

Jika kamu ingin klepon pelangi buatanmu lebih kaya rasa, kamu bisa mencampurkan kelapa parut yang sudah dikukus dengan gula merah sebagai isian.

Pastikan untuk merebus klepon dalam air yang benar-benar mendidih sempurna. Karena air yang belum mendidih dapat membuat klepon terlalu lama berada di dalam air sehingga teksturnya berisiko jadi lembek.

Agar kuah santan tidak pecah dan tetap creamy, kamu harus selalu mengaduk kuah santan saat sudah dipanaskan di atas api.

Untuk makin mempercantik klepon pelangi ini, kamu bisa menambahkan potongan nangka dan irisan daun pandan berbentuk "v" saat akan disajikan.