Resep Kue Carabikang Khas Semarang, Lembut dan Bersarang

Name: Resep Kue Carabikang Khas Semarang, Lembut dan Bersarang
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 1
Cuisine: Indonesian
Ingredients: 300 gram tepung beras; 200 gram tepung terigu protein sedang; 200 gram gula pasir; 2 butir telur; 1 sendok teh garam; 1/2 sendok teh vanili; 1/2 sendok teh baking powder; 200 ml santan; 700 ml air; 4 lembar daun pandan; 200 ml santan; 50 ml air; 1/8 sendok teh garam

12 Oct 2026, 14:15 WIB

4 min read

Take a Deeper Read

Mengendus Harumnya Bisnis Nilam Indonesia yang Terbang ke Luar Negeri

Read Article

Jika kamu pernah tinggal atau bahkan berasal dari Semarang, kamu pasti udah gak asing lagi sama kue carabikang. Kue tradisional ini memang berasal dari Semarang, Jawa Tengah. Terbuat dari tepung beras, carabikang dikenal dengan bentuknya yang cantik menyerupai bunga.

Ditambah lagi, warna-warnanya yang cerah dan teksturnya yang lembut bikin banyak orang suka banget sama kue satu ini. Namun kamu gak selalu harus ke Semarang kalau pengen cobain carabikang. Pasalnya resep carabikang juga mudah dibuat di rumah. Tertarik mencoba resepnya?

1. Bahan Kue Carabikang Khas Semarang
ilustrasi bahan kue carabikang (unsplash.com/Annie Spratt)
1. 300 gram tepung beras
2. 200 gram tepung terigu protein sedang
3. 200 gram gula pasir
4. 2 butir telur
5. 1 sendok teh garam
6. 1/2 sendok teh vanili
7. 1/2 sendok teh baking powder
Bahan santan:
1. 200 ml santan
2. 700 ml air
3. 4 lembar daun pandan
Bahan kuah santan:
1. 200 ml santan
2. 50 ml air
3. 1/8 sendok teh garam
2. Cara Membuat Kue Carabikang Khas Semarang
kue carabikang yang sedang dipanggang (instagram.com/stefanielaz)
1. Pertama siapkan panci, masukkan santan sebanyak 200 ml, air sebanyak 700 ml, dan daun pandan yang sudah diikat. Aduk dengan menggunakan spatula sampai air dan santannya menyatu, lalu masak dengan api sedang hingga mendidih. Setelah santan mendidih, matikan api dan diamkan sampai suhunya hangat.
2. Di wadah lain, campur tepung terigu protein sedang, tepung beras, gula pasir, garam, vanili, dan baking powder. Aduk semua bahan hingga tercampur rata, baru masukkan cairan santan yang suhunya sudah hangat kuku. Masukkan cairan santannya sedikit demi sedikit ya sambil terus diaduk dengan balloon whisk supaya gak ada adonan yang menggumpal.
3. Setelah semua bahan tercampur rata, tutup wadah dan diamkan adonan selama 1 jam penuh. Sambil menunggu, kita bisa membuat saus santannya. Siapkan panci, tuangkan santan sebanyak 200 ml, air sebanyak 50 ml, dan garam.
4. Aduk rata, lalu masak hingga adonannya hampir mendidih, matikan api dan diamkan sampai dingin. Setelah satu jam, bagi adonan carabikang menjadi tiga bagian. Bagian pertama diberi pewarna makanan pandan, dan yang kedua pewarna makanan merah muda.
5. Siapkan loyang carabikang dan letakkan di atas kompor dengan api kecil. Biarkan loyang hingga panas, caranya cipratkan sedikit air ke atas loyang. Jika air mendesis, itu artinya loyang sudah siap digunakan.
6. Isi setiap loyang dengan 1/4 adonan putih, lalu tambahkan 1 sendok adonan berwarna hijau, dan 1 sendok adonan berwarna merah muda. Diamkan adonan hingga permukaannya mulai berongga, lalu tuangkan 1 sendok makan kuah santan. Diamkan sebentar hingga permukaannya kering, lalu congkel adonan dengan menggunakan sendok.
7. Jangan lupa, tekan bagian tengah kue ke atas dengan sendok hingga rongganya pecah dan kue membentuk bunga. Angkat kue carabikang yang sudah dingin, lalu pindahkan ke piring. Resep kue carabikang khas Semarang sudah jadi dan siap dinikmati.
3. Tips Membuat Kue Carabikang yang Lembut dan Bersarang
kue carabikang yang sudah matang (instagram.com/ony.sudirman)
1. Salah satu ciri khas kue carabikang adalah teksturnya yang lembut. Untuk mendapatkan tekstur tersebut, saat membuat adonan, kamu perlu menuangkan cairan santan sedikit demi sedikit ke adonan tepung sambil terus diaduk untuk menghindari adonan menggumpal. Selain itu, diamkan adonan selama 30 menit sampai 1 jam. Tujuannya supaya ketika dipanggang, adonan akan membentuk sarang dan menghasilkan tekstur kue yang lembut.
2. Penggunaan baking powder sangatlah penting dalam proses pembuatan kue carabikang. Tanpa baking powder, adonan gak akan mengembang dan membentuk sarang. Umtuk itu, pastikan kamu menggunakan baking powder yang kualitasnya masih bagus. Jangan lupa, cek tanggal kedaluwarsa produk sebelum digunakan.
3. Saat memanggang adonan kue, loyang panggangan memang harus dalam keadaan benar-benar panas. Namun bukan berarti, kamu boleh menggunakan api besar. Sebaliknya, memanggang kue carabikang dilakukan dengan api sedang. Setelah itu, diamkan loyang selama beberapa menit sampai suhunya sesuai, baru tuang adonan. Menggunakan api yang besar membuat kulit luar kue jadi cepat gosong sementara bagian atasnya belum matang.
Buat penggemar jajanan pasar atau kue tradisional, resep kue carabikang ini bisa banget kamu coba di rumah. Meski begitu, kamu juga perlu hati-hati saat proses pemanggangan adonan. Pastikan adonan gak ada yang menggumpal dan loyang panggangan benar-benar dalam keadaan panas saat adonan dituangkan. Selamat mencoba!

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.