Resep Kue Sagon Keju yang Gurih dan Renyah, Camilan Jadul!

250 gram tepung sagu

200 gram kelapa parut setengah tua

100 gram keju cheddar parut

100 gram gula pasir

50 gram margarin, lelehkan

½ sendok teh garam

½ sendok teh vanili bubuk

2 sendok makan santan kental

Tepung sagu disangrai terlebih dahulu menggunakan api kecil selama sekitar 10 menit hingga terasa ringan dan tidak menggumpal. Setelah itu, tepung diayak agar teksturnya lebih halus dan sisihkan hingga dingin.

Kelapa parut disangrai menggunakan api kecil hingga kadar airnya berkurang dan aromanya keluar. Proses ini perlu dilakukan sambil terus diaduk agar kelapa tidak berubah warna menjadi terlalu kecokelatan.

Gula pasir, garam, dan vanili bubuk dicampurkan ke dalam wadah berukuran besar. Setelah itu, kelapa parut sangrai dan keju cheddar parut dimasukkan, lalu diaduk hingga seluruh bahan tercampur rata.

Tepung sagu yang sudah disangrai dimasukkan sedikit demi sedikit ke dalam campuran kelapa dan keju. Margarin leleh dan santan kemudian ditambahkan sambil diaduk hingga adonan dapat dipadatkan tanpa terasa terlalu basah.

Adonan dimasukkan ke dalam cetakan kue sagon yang sudah diolesi sedikit margarin. Setiap cetakan diisi secukupnya, kemudian permukaannya ditekan perlahan agar bentuk kue menjadi padat dan tidak mudah hancur.

Oven dipanaskan terlebih dahulu pada suhu 150 derajat Celsius selama beberapa menit. Kue kemudian dipanggang selama sekitar 25–30 menit hingga bagian pinggirnya terlihat sedikit kecokelatan dan teksturnya mulai mengeras.

Kue sagon yang sudah matang dikeluarkan dari oven dan didiamkan hingga benar-benar dingin. Setelah teksturnya mengeras, kue dilepaskan dari cetakan dan disimpan dalam stoples kedap udara agar kerenyahannya tetap terjaga.

Gunakan kelapa parut setengah tua agar rasa gurihnya lebih terasa dan teksturnya tidak terlalu lembek. Bagian putih kelapa sebaiknya lebih banyak digunakan agar tampilan kue tetap menarik.

Sangrai tepung sagu menggunakan api kecil supaya tidak mudah gosong. Tepung yang sudah disangrai juga perlu didinginkan sebelum dicampurkan dengan bahan lainnya.

Jangan menambahkan santan terlalu banyak karena adonan bisa menjadi terlalu lembek dan sulit dicetak. Masukkan santan secara bertahap sampai adonan cukup padat ketika ditekan.

Hindari memindahkan kue saat masih panas karena teksturnya masih rapuh. Tunggu sampai benar-benar dingin agar bentuknya tidak mudah patah ketika dikeluarkan dari cetakan.