Lemon Chiffon Cake 3 Telur, Super Fluffy dan Manis Segar!

Bahan-bahan:

1. 75 gram tepung terigu
2. 3 butir kuning telur
3. 50 gram gula pasir
4. 30 ml air 
5. 30 ml minyak sayur
6. 1/4 sdt garam
7. 1 sdm air perasan lemon
8. 1/2 sdm parutan kulit lemon
9. 1/4 sdt ekstrak vanila
10. 1/4 sdt baking soda

Meringue: 

1. 3 butir putih telur
2. 50 gram gula pasir
3. 1 sdm air perasan lemon

1. Siapkan wadah, campurkan gula pasir dan parutan lemon, aduk-aduk sebentar. 
2. Masukkan kuning telur ke dalamnya, kocok hingga berubah memucat. Tambahkan ekstrak vanila, aduk kembali. Tuang air, perasan lemon dan minyak sayur secara bergantian, aduk sampai rata. 
3. Dalam wadah berbeda, masukkan tepung terigu, garam dan baking soda, aduk rata. Masukkan ke dalam adonan telur sambil diayak. Campur menggunakan whisk hingga rata. 
4. Tutup wadah menggunakan plastic wrap agar adonan tidak kering. Sisihkan. 
5. Meringue: Siapkan wadah besar, masukkan putih telur dan perasan lemon, kocok dengan hand mixer sebentar. Masukkan gula pasir bertahap sambil dikocok hingga mengembang soft peak. 
6. Campurkan sedikit demi sedikit adonan meringue ke dalam adonan tepung hingga semua bahan tercampur rata. 
7. Ambil loyang dan tuang adonan ke dalamnya, hentakkan loyang beberapa kali untuk mengeluarkan gelembung yang terperangkap di dalamnha. Lalu, panggang adonan pada suhu 165⁰C selama 45 menit hingga matang. 
8. Setelah matang, keluarkan dari oven dan dinginkan beberapa saat sebelum dilepaskan dari loyang. 
9. Sajikan.

1. Pilih bahan telur yamg segar dan berukuran besar. Bila kamu mengambilnya dari dalam kulkas, diamkan telur hingga mencapai suhu ruang sebelum dicampurkan ke dalam adonan. 
2. Berhati-hatilah saat memisahkan putih telur dan kuning telur. Usahakan tidak ada bagian yang tercampur satu sama lain.
3. Proses pengocokan putih telur harus dilakukan secara bertahap dan penuh kesabaran. Tuang perasan lemon di awal dan kocok putih telur sebentar hingga berbuih. Selanjutnya, masukkan gula pasir sedikit demi sedikit sampai meringue terbentuk dan bertekstur soft peak.

Lemon chiffon cake ini punya cita rasa yang cukup unik. Rasanya manis bercampur asam dari perasan lemonnya auto bikin mata langsung melek. Cara membuatnya sebenarnya mudah, tapi ada beberapa teknik yang perlu diperhatikan agar hasilnya jadi super fluffy di mulut. Yuk, segera coba buat di rumah!