Resep Kembang Goyang Renyah dan Gurih, Awas Ketagihan!
kembang goyang (YouTube.com/Atha Naufal)
Follow IDN Times untuk mendapatkan informasi terkini. Klik untuk follow WhatsApp Channel & Google News
Jangan ngaku orang Betawi asli kalau kamu belum pernah makan kembang goyang. Kembang goyang adalah kue tradisional khas orang Betawi yang terbuat dari tepung beras. Disebut kembang goyang karena bentuk kue satu ini memang mirip bunga alias kembang. Sedangkan goyang sendiri karena pada proses pembuatannya, cetakan harus digoyang-goyang supaya adonan bisa lepas.
Selain populer di Betawi, kue kembang goyang sebenarnya juga terkenal di kalangan orang Sunda. Biasanya kue ini dibuat dalam jumlah banyak untuk jadi camilan sehari-hari. Kadang kembang goyang dijadikan suguhan tamu di acara hajatan, entah itu acara sunatan atau pernikahan.
Beda dari kue tradisional lain yang biasanya punya tekstur empuk, kembang goyang yang asli justru punya tekstur renyah. Kira-kira seperti apa ya rasanya? Biar gak penasaran, kamu bisa coba nih bikin resep kembang goyang sendiri di rumah!
Bahan Kembang Goyang
ilustrasi tepung untuk membuat kembang goyang (YouTube.com/Atha Naufal)- 300 gram tepung terigu protein sedang
- 200 gram tepung beras
- 100 gram tepung tapioka
- 15 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya kemudian iris halus
- 7 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah
- 2 butir telur
- 700 ml santan kental
- 5 sendok makan mentega, lelehkan
- 1 ½ sendok teh garam
- 1 ⅓ sendok teh kaldu bubuk
Baca Juga: Resep Kembang Goyang dari Tepung Beras Enak dan Renyah Tahan Lama
Cara Membuat Kembang Goyang
Editor’s picks
ilustrasi proses pembuatan kembang goyang (YouTube.com/Atha Naufal)- Haluskan bawang merah, bawang putih, dan sedikit santan dengan menggunakan blender. Setelah bumbu halus, pindahkan ke wadah kemudian sisihkan sebentar. Beralih ke adonan, siapkan wadah berukuran besar.
- Masukkan tepung terigu, tepung beras, dan tepung tapioka. Untuk hasil yang lebih halus, kamu bisa menyaring tepungnya terlebih dahulu. Masukkan telur, kaldu bubuk, garam, dan santan sedikit demi sedikit sambil terus diaduk. Masukkan santannya sedikit-sedikit supaya adonan gak ada yang menggumpal.
- Setelah adonan tercampur dan gak ada yang menggumpal, masukkan lelehan mentega dan irisan daun jeruk. Aduk rata dengan menggunakan whisk, sisihkan sebentar. Ambil penggorengan atau wajan dengan ukuran besar.
- Tuang minyak goreng dalam jumlah banyak, letakkan cetakan kembang goyang di dalam wajan berisi minyak. Panaskan minyak dengan menggunakan api sedang. Setelah minyak panas, angkat cetakan kembang goyang lalu celupkan ke dalam adonan tapi jangan sampai cetakannya terendam.
- Angkat cetakan yang sudah dilapisi adonan masukkan ke dalam wajan berisi minyak. Diamkan cetakan sampai adonannya sedikit mengeras, lalu goyang-goyang cetakan sampai adonan lepas. Goreng adonan, dan jangan lupa balik di kedua sisinya agar matang merata.
- Setelah adonan mengeras dan warnanya kuning keemasan di kedua sisi, segera angkat dan tiriskan. Ulangi langkah ini sampai semua adonannya habis. Resep kembang goyang sudah jadi, kemudian sajikan.
Tips Membuat Kembang Goyang
ilustrasi cetakan kembang goyang (YouTube.com/Atha Naufal)- Kembang goyang yang enak punya tekstur renyah. Untuk mendapatkan tekstur yang sesuai, adonannya juga harus pas. Adonan yang terlalu kental akan membuat tekstur kembang goyang jadi keras dan susah digigit. Sedangkan adonan yang terlalu cair, akan membuat tekstur kembang goyang jadi terlalu tipis dan mudah hancur.
- Pastikan cetakan kembang goyang yang kamu gunakan sudah terlapisi minyak panas ketika dicelupkan ke dalam adonan. Kenapa cetakan harus dicelupkan terlebih dulu? Tujuannya supaya nantinya adonan mudah lepas ketika digoreng.
- Saat mencelupkan cetakan ke dalam adonan, jangan sampai cetakannya terendam. Kalau seluruh cetakan terendam adonan, maka kamu akan sangat kesulitan untuk melepaskan adonan kembang goyang saat digoreng. Celupkan setengah cetakan ke dalam adonan sehingga ketika digoreng, adonan akan lepas dengan mudah dan hasilnya bagus.
- Hindari menggoreng kembang goyang dengan api besar dan minyak terlalu panas. Minyak dan api yang panas bakalan bikin kembang goyang jadi cepat gosong. Sebaliknya gunakan api sedang untuk menggoreng kembang goyang.
Kamu yang suka camilan dengan tekstur renyah dan rasa yang gurih, kue kembang goyang ini bisa jadi pilihan. Bahan dan buatnya cukup gampang. Sedangkan untuk cetakannya, kamu bisa dengan mudah membelinya di pasar atau toko online.
Oh ya, selain yang rasanya gurih, kamu juga bisa menambahkan gula pasir kalau mau kembang goyang dengan rasa manis. Selamat mencoba!
Baca Juga: 15 Makanan Khas Betawi yang Legendaris, Semuanya Enak!
IDN Times Community adalah media yang menyediakan platform untuk menulis. Semua karya tulis yang dibuat adalah sepenuhnya tanggung jawab dari penulis.
Berita Terkini Lainnya
