Indonesia memiliki beragam jenis makanan bersantan dengan cita rasa lezat yang menjadi favorit banyak orang. Sayangnya, makanan bersantan cenderung tak dapat bertahan lama, sehingga harus disimpan dengan cara yang tepat.
Sebab, cara penyimpanan yang salah hanya akan membuat makanan bersantan lebih cepat basi. Nah, daripada makanan menjadi mubazir, sebaiknya kamu simak cara menyimpan makanan bersantan di kulkas, supaya awet dan tak mudah basi. Keep scrolling!
Sebelum menyimpan sisa makanan bersantan ke dalam kulkas, pastikan kamu memanaskannya terlebih dahulu. Caranya dengan menutup panci yang berisi makanan bersantan tersebut dan panaskan dengan nyala api sedang hingga mendidih.
Setelah dipanaskan, makanan bersantan tak boleh diaduk lagi, agar tidak terkontaminasi udara. Sebab, protein yang terdapat dalam makanan bersantan dapat bereaksi dengan udara yang membuatnya lebih cepat basi.
Setelah mendidih, pindahkan makanan bersantan ke piring saji, lalu letakkan di atas meja. Diamkan di suhu ruangan hingga makanan tersebut dingin dengan sendirinya.
Ada baiknya kamu juga memisahkan lauk dan kuahnya. Hal tersebut dimaksudkan supaya cita rasa lauk dan santannya tidak berubah saat dipanaskan sebelum dikonsumsi.
Setelah makanan bersantan sudah benar-benar dingin, masukkan makanan tersebut ke dalam wadah kedap udara yang tidak terlalu tebal, agar proses pembekuan lebih cepat.
Kamu bisa menggunakan wadah plastik yang tertutup rapat untuk menghindari kontaminasi dengan berbagai macam aroma makanan lain dari kulkas. Selanjutnya, masukkan ke dalam lemari pendingin atau freezer.
Makanan bersantan yang disimpan dalam lemari pendingin bisa bertahan maksimal empat hari. Sedangkan, jika kamu menyimpannya pada bagian freezer, makanan tersebut bisa bertahan hingga sepekan.
Perlu kamu pahami juga bahwa kualitas bahan yang baik dan proses pengolahan juga turut mempengaruhi cita rasa makanan bersantan. Oleh sebab itu, sebagai tambahan informasi, di bawah ini terdapat beberapa tips memilih kelapa yang baik untuk dibuat menjadi santan dan cara pengolahannya.
Sebelum membeli kelapa, kamu perlu menentukan keperluannya terlebih dahulu. Pasalnya, setiap jenis olahan makanan membutuhkan jenis kelapa yang berbeda-beda.
Sebagai contoh, jika kamu ingin membuat serundeng atau taburan kue, maka kamu harus menggunakan kelapa yang lebih muda. Sedangkan, untuk makanan bersantan seperti rendang dan nasi tumpeng, kelapa yang digunakan haruslah yang lebih tua.
Pada saat memilih kelapa untuk santan, pilihlah kelapa yang tua, berdaging tebal, keras saat ditekan, dan terasa berat ketika diangkat dalam keadaan utuh. Sebab, kelapa yang seperti ini akan menghasilkan jumlah santan yang lebih banyak dan berkualitas baik.
Kelapa tua dapat diketahui dari tampilannya yang berwarna lebih tua, sabut kelapa yang menipis, dan adanya bunyi air saat kamu mengocoknya.
Baik tidaknya kualitas santan juga dipengaruhi aroma kelapa yang digunakan. Daging buah kelapa yang baik seharusnya tidak mengeluarkan aroma tengik.
Jadi, sebelum membeli kelapa untuk santan, kamu wajib mencium permukaan kelapa terlebih dahulu. Belilah kelapa yang aromanya segar dan gurih khas buah kelapa.
Kelapa yang sudah dikerat bersih sabutnya hingga menyisakan tempurung dapat bertahan selama beberapa hari saja. Jadi, sebaiknya segera kamu gunakan.
Dalam proses pengolahan atau pembuatan santan, hindari mengupas kulit kelapa terlalu bersih, supaya kandungan minyaknya tidak habis. Banyaknya kandungan air yang digunakan juga turut mempengaruhi kekentalan santan. Biasanya untuk satu butir kelapa dicampur dengan seliter air, lalu peras.
Namun, jika kamu menginginkan tekstur yang lebih kental, kamu bisa mengurangi jumlah airnya. Pun jika kamu ingin santan yang lebih encer, kamu hanya perlu menambahkan jumlah air.
Itu dia beberapa cara menyimpan makanan bersantan di kulkas, beserta tips memilih kelapa untuk santan dan cara pengolahannya yang tepat. Semoga bermanfaat, ya!