Resep Mantecadas, Muffin Lembut khas Spanyol yang Mudah Dibuat

1. 250 gram tepung terigu serbaguna
2. 200 gram gula pasir
3. 125 ml susu cair
4. 125 ml minyak sayur
5. 3 butir telur
6. 1 sendok teh ekstrak vanila
7. 1 sendok teh baking powder
8. 1/4 sendok teh garam
9. Gula halus untuk taburan

1. Langkah pertama, panaskan oven terlebih dahulu pada suhu 180 derajat Celcius. Kemudian siapkan loyang muffin atau cetakan kue, lalu alasi dengan kertas cupcake agar mudah dilepas nanti.
2. Dalam mangkuk besar, kocok telur dan gula pasir dengan mixer atau whisk hingga mengental dan berubah warna menjadi pucat. Tambahkan susu cair, minyak sayur, dan ekstrak vanila, lalu aduk hingga tercampur rata.
3. Ayak tepung terigu, baking powder, dan garam ke dalam mangkuk terpisah. Tahap ini penting agar tidak ada gumpalan di adonan.
4. Masukkan campuran tepung ke dalam adonan basah sedikit demi sedikit sambil diaduk perlahan. Aduk hingga tidak ada tepung yang terlihat, tapi jangan overmix supaya tekstur mantecadas tetap lembut.
5. Selanjutnya isi cetakan muffin hingga 3/4 penuh agar terdapat ruang untuk mengembang.
6. Masukkan mantecadas ke dalam oven dan panggang selama 18–20 menit, atau sampai bagian atasnya berwarna keemasan dan ketika ditusuk dengan tusuk gigi, tidak ada adonan yang menempel.
7. Setelah matang, keluarkan dari oven dan biarkan mantecadas dingin di atas rak kawat.  
   Jika suka, taburi gula halus di atas mantecadas sebelum disajikan untuk tampilan yang lebih cantik. Mantecadas pun siap disajikan.

1. Pastikan telur, susu, dan bahan lainnya berada pada suhu ruangan sebelum digunakan. Ini membantu adonan tercampur lebih merata dan menghasilkan tekstur yang lembut.  
   Saat mencampur bahan kering ke bahan basah, aduk perlahan sampai tercampur.
2. Overmixing bisa membuat mantecadas jadi keras karena gluten di tepung akan terlalu banyak berkembang.
3. Sebaiknya jangan mengisi cetakan lebih dari 3/4 penuh karena adonan akan mengembang saat dipanggang. Jika terlalu penuh, mantecadas bisa meluber keluar dari cetakan.
4. Baking powder yang sudah lama atau kedaluwarsa bisa membuat mantecadas tidak mengembang dengan baik. Sebaiknya periksa tanggalnya sebelum digunakan.
5. Setiap oven bisa berbeda, jadi pastikan untuk memeriksa mantecadas setelah 18 menit. Tusuk bagian tengahnya dengan tusuk gigi dan jika keluar bersih artinya mantecadas sudah matang.
6. Tambahkan sedikit kulit jeruk parut ke adonan untuk aroma yang segar atau taburi dengan kacang cincang sebelum memanggang untuk memberikan tekstur ekstra.
7. Jika ada sisa, simpan mantecadas di wadah kedap udara agar tetap lembut hingga beberapa hari. Kamu juga bisa memanaskannya sebentar di microwave agar terasa seperti baru matang.

Dengan resep ini, kamu bisa menghadirkan cita rasa Spanyol langsung dari dapurmu. Mantecadas yang lembut, manis, dan harum ini pasti akan jadi camilan yang tak terlupakan. Sajikan untuk keluarga, teman, atau sekadar memanjakan diri sendiri. Selamat mencoba!