Resep Mapo Tofu yang Pedas Gurih, Gak Kalah Enak dengan Buatan Resto

Bahan :

1. 300 gram tahu putih
2. 3 sdm minyak sayur
3. 1/2 sdt minyak wijen
4. 2 siung bawang putih, cincang halus
5. 1 buah bawang bombay, cincang halus
6. 150 gram daging ayam
7. 2 sdm saus tiram
8. 2 sdm chili oil
9. 3 sdm kecap asin
10. 1 sdm kecap manis
11. 1 sdm kaldu jamur
12. 1 sdm tauco, haluskan
13. 1 sdm cabe bubuk
14. 1/2 sdt merica bubuk
15. 1 sdt garam
16. 200 ml air
17. 1 sdt tepung maizena yang dilarutkan dengan sedikit air

Taburan:

1. 2 batang daun bawang, iris halus

1. Siapkan tahu sutera yang lembut. Potong-potong menjadi kecil-kecil dengan bentuk dadu. Sisihkan terlebih dahulu.
2. Selanjutnya, cuci bersih daging ayam lalu angkat dan tiriskan. Giling atau cincang halus daging ayam. Sisihkan.
3. Setelah itu, tuangkan sedikit minyak sayur dan minyak wijen ke dalam wajan. Taruh di atas kompor dan panaskan.
4. Masukan bawang putih dan bawang bombai yang telah dicincang. Aduk-aduk hingga layu dan wangi.
5. Masukan daging ayam cincang ke dalam tumisan bumbu. Aduk-aduk sampai kaku dan warnanya memutih. 
6. Tuangkan berbagai macam bumbu tabur dan juga saus, mulai dari saus tiram, minyak cabe, kecap asin, kecap manis, kaldu jamur, cabe bubuk, merica serta garam.
7. Aduk-aduk hingga semua saus, bumbu, dan daging ayam tercampur menjadi satu.
8. Masukan potongan tahu, lalu tuangkan air ke dalam masakan. Aduk-aduk sebentar, kemudian masak hingga air mendidih.
9. Larutkan tepung maizena dengan sedikit air. Setelah itu guyurkan ke dalam masakan. Masak lagi sampai kuah mendidih dan mengental.
10. Koreksi rasanya terlebih dahulu. Jika dirasa sudah pas, angkat dan pindahkan ke atas mangkuk saji.
11. Taburi irisan daun bawang di atasnya. Sajikan mapo tofu selagi hangat!

1. Mapo tofu sangat cocok apabila menggunakan tahu sutera sebagai bahan utamanya. Tahu sutera memiliki tekstur lembut dan rasa yang lebih gurih. Tapi gak perlu khawatir, kamu juga masih bisa menggunakan tahu biasa.
2. Jangan terlalu sering mengaduk tahu. Terlalu sering mengaduk akan membuat tahu hancur. Cukup aduk pelan-pelan saja, terpenting bumbu dan kuahnya tercampur.
3. Sesuaikan tingkat kepedasan mapo tofu dengan seleramu. Kamu bisa mengganti cabe bubuk dengan chili flakes atau cabe kering yang ditumbuk kasar. Jika suka, boleh ditambahkan irisan cabe rawit juga.

Meskipun menggunakan daging ayam, tapi tidak akan mengubah cita rasa mapo tofu pedas ini. Soal rasa sudah pasti gak kalah enak dengan restoran Chinese food. Kalau kamu gak percaya, kamu bisa coba membuatnya sendiri di rumah. Selamat mencoba!