Resep Carrot Cake No Tepung No Gula, Kue buat yang Lagi Diet

ilustrasi wortel (pexels.com/Suzy Hazelwood)

Bahan untuk membuat carrot cake:

1. 200 gram wortel
2. 2 butir telur
3. 2-3 sdm sirup kurma
4. 1 sdt baking soda
5. 200 gram ground almond

Bahan untuk membuat krim:

1. 150 gram quark atau keju cottage
2. 25 gram mentega
3. 1 sdt sirup maple atau agave

Topping:

1. Dark chocolate bubuk
2. Buah-buahan sesuai selera

ilustrasi telur (pexels.com/Polina Tankilevitch)

1. Kupas kulit wortel, kemudian cuci bersih. Haluskan 200 gram wortel hingga halus menggunakan blender hingga menjadi bubur.
2. Dalam mangkuk besar, campurkan wortel yang sudah dihaluskan, kuning telur, sirup kurma, baking soda, dan ground almond. Aduk rata hingga semua bahan tercampur rata.
3. Kocok putih telur dengan sedikit garam hingga membentuk busa yang kaku. Masukkan putih telur yang sudah dikocok ke dalam campuran wortel secara perlahan. Aduk dengan spatula menggunakan teknik aduk balik hingga tercampur rata.
4. Tuang adonan ke dalam loyang berukuran 20x20 cm yang sudah dialasi kertas roti dan diolesi mentega. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan pada suhu 160°C selama 40-45 menit. Biarkan kue dingin sebelum dikeluarkan dari loyang.
5. Sementara kue dipanggang, campurkan quark atau keju cottage dengan mentega dan sirup maple hingga halus dan rata.
6. Setelah kue dingin, oleskan krim di atas kue. Hiasi dengan potongan buah atau dark chocolate bubuk sesuai selera.
7. Carrot cake no tepung no gula siap dinikmati.

ilustrasi kayu manis bubuk (unsplash.com/Luísa Schetinger)

1. Pilih wortel yang manis agar rasa kue lebih kaya tanpa perlu menambahkan banyak pemanis. Pastikan wortel dihaluskan dengan sempurna agar tekstur kuenya tetap lembut.
2. Pastikan putih telur dikocok hingga benar-benar kaku untuk menghasilkan tekstur kue yang fluffy.
3. Kamu bisa menambahkan kayu manis atau pala bubuk untuk menambah aroma dan rasa yang khas.
4. Ground almond bisa kamu ganti dengan almond flour. Namun, nilai nutrisinya akan berbeda.
5. Saat kamu kesulitan mencari keju cottage atau quark, ganti dengan greek yogurt plain tanpa gula tambahan. Pilih greek yogurt dengan kandungan lemak rendah dan tanpa tambahan pemanis.
6. Jika kamu tidak ingin memakai sirup kurma, sirup maple, atau agave, gunakan stevia. Stevia juga rendah kalori dan tidak meningkatkan kadar gula darah.

Meskipun gak lagi diet, kamu tetap bisa bikin resep carrot cake no tepung no gula ini. Buat kamu yang diet pun perlu khawatir untuk makan kue lagi! Dengan carrot cake no tepung no gula ini, kamu bisa terus makan enak tanpa feeling guilty! Gak percaya? Yuk, coba bikin sendiri!