Resep Beef Tenderloin Bumbu Rica, Pedasnya Ajib Getarkan Lidah
ilustrasi rica-rica torpedo kambing (unsplash.com/Ting Tian)
Follow IDN Times untuk mendapatkan informasi terkini. Klik untuk follow WhatsApp Channel & Google News
Beef tenderloin atau yang dalam bahasa Indonesia disebut dengan has luar merupakan bagian daging sapi yang asalnya dari bagian bawah daging iga, terus sampai ke bagian sisi luar has dalam.
Has luar ini biasanya digunakan dalam pembuatan steik. Nah, umumnya dalam pembuatan steik, bagian has luar dipanggang pada suhu 135-140°C untuk mendapatkan hasil steik yang sempurna.
Karena ingin membuat sesuatu yang sedikit berbeda, kali ini kita akan mengolah has luar menjadi tumis sambal rica yang pedas. Langsung ke resepnya, yuk!
1. Siapkan bahan-bahan
unsplash.com/Victoria Shes- 1 kg has luar
- 2 batang serai, geprek
- 2 cm jahe, geprek
- 5 lembar daun jeruk
- Garam, gula, kaldu jamur secukupnya
- Perasan 4 jeruk nipis
- Air putih secukupnya
- Minyak untuk menumis
- 10 buah cabai rawit merah
- 8 buah cabai merah besar
- 4 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah
- ¼ sendok teh merica bubuk
2. Potong has luar menjadi beberapa bagian
unsplash.com/Ezequiel GarridoPertama, potong-potong daging sapi bagian has luar menjadi beberapa bagian. Lumuri dengan air perasan 1 buah jeruk nipis dan garam secukupnya, diamkan selama beberapa menit.
3. Haluskan bumbu rica, lalu tumis sampai harum
chefkoch.deEditor’s picks
Selanjutnya, haluskan cabai rawit merah, cabai merah besar, bawang putih, bawang merah, dan merica bubuk. Panaskan sedikit minyak lalu tumis bumbu halus sampai harum. Tambahkan serai geprek, daun jeruk, serta jahe geprek ke dalam tumisan, aduk rata sampai bumbu matang.
Baca Juga: Resep Tongkol Rica-rica yang Lezat, Pedasnya Bikin Lupa Diri
4. Masak sambal rica bersama potongan daging
Unsplash.com/Ting TianMasukkan daging has luar dan 4 air perasan jeruk nipis ke dalam bumbu tumis, aduk rata dan masak sampai daging berubah warna. Tambahkan air sampai daging terendam, kemudian masukkan garam, gula dan kaldu jamur secukupnya. Aduk rata lalu ungkep dengan api kecil sampai daging matang meresap dengan bumbu.
5. Oven selama 15 menit
Unsplash.com/Andrew "Donovan" ValdiviaSiapkan loyang yang sudah dilapisi dengan alumunium foil. Angkat dan diamkan daging ungkep sampai tidak panas. Susun potongan daging has luar pada loyang lalu panggang pada oven bersuhu 190°C selama ±15 menit. Angkat dan sajikan dengan nasi hangat!
Langkah ini gak wajib dilakukan ya, jadi kamu bisa melewatinya dan langsung menghidangkan rica-rica.
Ternyata bikin rica-rica has luar gampang banget ya. Jadi gak sabar pengin langsung praktikkan di rumah nih. Betul gak?
Baca Juga: Resep Membuat Rica-rica Ayam, Pedasnya Bikin Merem Melek
IDN Times Community adalah media yang menyediakan platform untuk menulis. Semua karya tulis yang dibuat adalah sepenuhnya tanggung jawab dari penulis.
Berita Terkini Lainnya
