Cara Merebus Daging Cepat Empuk dan Gak Bau Amis
Teknik merebus sering kali digunakan untuk mematangkan daging sapi sebelum diolah. Namun, tak jarang daging yang sudah direbus masih keras dan bau amis ketika sudah matang. Padahal, waktu yang digunakan untuk merebus daging sudah cukup lama.
Kalau daging sudah keras dan bau amis diolah dengan bumbu apapun, rasanya akan tetap kurang. Makan pun tidak seenak ketika daging yang disajikan memiliki tekstur yang empuk. Supaya hal tersebut tidak terulang lagi, berikut beberapa cara merebus daging agar cepat empuk dan gak amis. Simak dengan seksama, ya!
1. Teknik Merebus 5-30-7
Teknik merebus daging 5-30-7 terbukti dapat membuat daging lebih empuk. Proses perebusan yang singkat juga dapat menghemat biaya untuk gas kompor.
Rebus air hingga mendidih dalam panci, masukkan daging lalu tutup dan tunggu selama 5 menit. Setelah 5 menit, matikan kompor kemudian diamkan daging selama 30 menit tanpa membukanya sama sekali. Nyalakan kompor lagi, lalu rebus daging selama 7 menit. Cek kematangan daging, teksturnya pasti sudah empuk.
2. Teknik Merebus 17 Menit
Teknik ini biasanya digunakan untuk daging yang sudah dipotong sebelumnya. Jadi, setelah daging dibersihkan, potong daging dengan arah yang berlawanan serat agar tidak alot.
Masukkan potongan daging pada panci berisi air mendidih dan rebus selama 7 menit. Kemudian matikan kompor dan diamkan daging selama 5 menit. Pastikan tutupnya rapat ya. Setelah itu, rebus lagi daging selama 5 menit. Ulangi cara tersebut sebanyak dua kali untuk mendapatkan tekstur daging yang empuk.
3. Teknik Merebus Menggunakan Api Kecil
Berbeda dengan dua teknik sebelumnya, teknik ini tidak perlu waktu untuk mematikan kompor dan mendiamkan daging. Namun, yang harus diperhatikan adalah ukuran daging yang akan direbus.
Sebaiknya potong arah yang berlawanan dengan serat dan ketebalan yang pas agar daging tidak alot. Masukkan dalam air mendidih lalu masak dengan api kecil selama 30–40 menit.
4. Tips Agar Daging Tidak Bau Amis
Proses perebusan daging yang tepat akan memberikan tekstur yang empuk. Meski demikian, aroma amis dari daging juga perlu dihilangkan agar masakan yang dihasilkan lezat.
Marinasi daging dengan beberapa bahan seperti jus nanas, garam dan lada, dan jeruk nipis. Selain itu, daun pepaya juga bisa digunakan untuk menghilangkan bau amis sekaligus membuat daging cepat empuk. Caranya adalah remas perlahan daun pepaya lalu letakkan pada wadah, masukkan daging yang sudah bersih, lalu tutupi bagian atasnya dengan daun pepaya. Diamkan beberapa saat, selanjutnya daging siap di rebus.
Cara selanjutnya untuk menghilangkan bau amis adalah merebusnya dengan rempah-rempah. Tambahkan irisan jahe atau daun salam ke dalam air rebusan. Bahan-bahan tersebut mampu menetralkan bau amis pada daging.
Metode merebus yang tepat akan membuat daging lebih mudah empuk dan tidak amis. Mau diolah jadi hidangan apapun tekstur dagingnya tetap empuk dan lezat. Kalau kamu tertarik menggunakan teknik merebus daging yang mana??
