Resep Musakhan, Olahan Ayam dengan Cita Rasa khas Palestina

1. 3 ayam utuh ukuran kecil
2. 8 buah bawang bombai merah, potong dadu
3. 470 ml olive oil
4. 80 gram sumac
5. Kacang pinus secukupnya, sangrai
6. Roti naan (kira-kira 6 lembar)
7. Kaldu ayam bubuk, secukupnya

Untuk bumbu ayam:

1. 130 ml olive oil
2. 1 sdm sumac
3. 1 sdm ketumbar bubuk
4. 1 sdm bawang putih bubuk
5. 2 sdm garam
6. 1 sdm bumbu arab 7 spices

Tahap mengolah ayam:

1. Langkah pertama dalam membuat musakhan adalah dengan mengolah ayamnya terlebih dahulu. Potong ayam utuh menjadi dua bagian. Jika ukuran ayam dirasa cukup besar, bisa juga dipotong menjadi empat bagian. Gunakan tisu dapur untuk mengeringkan seluruh bagian ayam.
2. Setelah itu, kita panaskan oven pada suhu 230 derajat Celcius. Sambil menunggu oven panas, kita bisa menyiapkan campuran bumbu untuk ayamnya. Campurkan semua bumbu dengan olive oil, lalu oleskan ke setiap permukaan ayam.
3. Jika semua permukaan ayam sudah tertutupi bumbu, masukkan olahan ayam ke loyang panggangan yang telah dialasi kertas roti. Tutupi dengan alumunium foil, lalu panggang selama 1 jam.
4. Setelah 1 jam, buka tutupan alumunium foil dan panggang kembali selama 10 menit sampai warnanya berubah keemasan dan teksturnya renyah. Sisihkan ayam, jika sudah matang.

Tahap penyajian:

1. Tumis bawang bombai merah yang sudah dipotong dadu sampai terlihat layu, kemudian campurkan dengan bumbu lainnya. Jika sudah matang, angkat, dan kumpulkan dalam satu wadah.
2. Untuk penyajiannya, kita mulai dari menaruh satu sendok tumisan bawang bombai ke atas roti naan, lalu ratakan ke semua permukaan roti.
3. Taburkan bumbu sumac dan kacang pinus, lalu taruh potongan ayam di atasnya.

1. Jika potongan ayam utuh dirasa terlalu besar, potongan lain seperti dada, paha atas, atau drumstick juga bisa jadi pilihan.
2. Rasa otentik dari musakhan terletak pada bumbu sumac yang susah dicari penggantinya. Kamu bisa mendapatkan sumac di toko yang menjual aneka bumbu masakan Timur Tengah.
3. Potongan bawang bombai sebaiknya tidak terlalu halus supaya setelah ditumis, teksturnya tidak terlalu lembut. 
4. Resep asli musakhan sebenarnya menggunakan roti Taboon yang merupakan roti homemade khas Palestina. Akan tetapi, kamu juga bisa menggantinya dengan roti Naan varian plain supaya tidak mengganggu cita rasa ayamnya.

Musakhan biasa disajikan dengan potongan acar atau semangkuk salad. Empuknya roti naan, kuatnya rempah, dan renyahnya sayuran dari acar atau salad, bikin makanan khas Palestina ini sayang untuk dilewatkan!