Resep Sate Balangan Kambing Khas Gorontalo yang Kaya Rempah
Apa yang kamu pikirkan ketika mendengar kata sate kambing? Olahan daging kambing yang umumnya disusun menggunakan tukus sate dan dibakar, kemudian disajikan dengan bumbu kacang. Namun, tidak semua jenis sate khas Nusantara disajikan dengan cara yang sama, salah satunya sate balanga kambing.
Sate balanga merupakan makanan khas Gorontalo yang berbahan dasar daging kambing, sapi, atau ayam. Sedangkan, cara memasaknya tidak dibakar menggunakan arang, melainkan diungkep. Nama balanga pun artinya wajan, alat yang digunakan untuk memasak sate tersebut.
Mau tahu seperti apa rasanya? Bagi kamu yang punya stok daging kambing, kamu bisa membuatnya sendiri di rumah. Simak resep sate balanga kambing khas Gorontalo berikut ini, ya!
Bahan Membuat Sate Balanga Kambing
300 gram daging kambing, potong dadu
2 sdm kecap
1 batang serai, memarkan
1 sdm gula merah
1 sdt kaldu bubuk
3 lembar daun jeruk
3 lembar pandan
1 sdt garam
500 ml air
minyak goreng
Bumbu halus:
13 siung bawang merah
8 siung bawang putih
3 butir kemiri
1 ruas jahe
1 sdt jintan bubuk
1 sdt ketumbar bubuk
1 sdt lada bubuk
8 buah cabai keriting
5 buah cabai rawit
Cara Membuat
Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus, serai, dan daun jeruk. Aduk sebentar.
Tambahkan jintan, ketumbar bubuk, dan kunyit bubuk. Tumis hingga bumbu matang.
Masukkan daging kambing, aduk dan masak hingga berubah warna.
Tambahkan lada bubuk, air, dan daun pandan.
Tambahkan garam, kaldu bubuk, gula merah, dan kecap.
Masak hingga daging empuk, kuahnya mengental, dan bumbu meresap.
Tips Membuat
Gunakan api kecil saat menumis bumbu, supaya gak gampang gosong dan aromanya lebih menguar.
Gunakan api sedang dan sering mengaduk daging yang sedang dimasak bersama bumbu, supaya kaldunya keluar dan tidak mudah gosong.
Jika ingin daging benar-benar empuk, sebaiknya direbus di awal. Kemudian, dimasak bersama bumbu yang telah ditumis.
Tambahkan bawang goreng sebagai sebagai taburan sebelum disajikan biar makin gurih.
Cara memasak sate balanga kambing hampir mirip dengan tongseng dan sate goreng. Namun, menggunakan lebih banyak rempah biasanya disajikan dengan nasi kuning atau ketupat. Selamat mencoba!
