Resep Ayam Goreng Chili Oil yang Renyah dan Pedasnya Menggigit

16 Jun 2025, 16:30 WIB

Ilustrasi ayam goreng chili oil (unsplash.com/shouravsheikh)

Ayam goreng merupakan salah satu jenis lauk yang disukai banyak orang. Selain mudah dibuat, ayam goreng juga bisa dibeli di restoran, atau bahkan pedagang kaki lima di berbagai tempat. Rasanya pun cenderung "aman" dan cocok disantap bersama sepiring nasi hangat.

Tak jarang, kita ingin merasakan sensasi berbeda saat menyantap ayam goreng, kan? Untuk itu, kamu bisa coba mengolah ayam goreng dengan chili oil. Sensasi pedas menggigitnya akan membuatmu ketagihan. Berikut resep ayam goreng chili oil yang bisa kamu coba di rumah sebagai menu spesialmu.

Bahan Ayam Goreng Chili Oil

Ilustrasi daging ayam filet (pixabay.com/manfredrichter)

300 gram daging ayam filet (paha atau dada)
300 gram tepung bumbu serbaguna atau tepung ayam krispi
3 siung bawang putih, haluskan
1/2 batang daun bawang (hijaunya saja), iris tipis
air dingin secukupnya
minyak goreng secukupnya

Bahan chili oil:

75 gram cabai merah kriting kering
2 sendok teh bubuk cabai
200-250 ml minyak goreng
4 butir bawang merah
3 siung bawang putih
30 ebi kering, rendam air panas
garam secukupnya
gula pasir secukupnya
kaldu bubuk secukupnya

Cara Membuat

Bersihkan daging ayam filet dengan cara dilap dengan menggunakan tisu pengesat atau tisu dapur bersih, kemudian potong kecil-kecil (seukuran satu suapan).
Siapkan tepung dan bagi menjadi dua, yakni tepung basah dan tepung kering. Untuk adonan tepung basahnya, campur dengan air dingin sampai teksturnya mengental.
Tambahkan bawang putih halus ke masing-masing tepung. Aduk merata.
Panaskan minyak yang banyak dengan api kecil. Goreng daging ayam dengan metode deep frying sampai setengah matang, lalu angkat dan tiriskan.
Goreng kembali ayam sampai berwarna keemasan dan matang merata. Angkat dan tiriskan.
Buat chili oil-nya. Masukkan cabai kering, bawang merah, bawang putih, ebi, dan minyak goreng ke dalam chopper atau blender. Haluskan.
Tumis bahan yang sudah dihaluskan sampai aromanya harum.
Masukkan bubuk cabai, garam, gula pasir, dan kaldu bubuk. Aduk merata dan masak sampai minyaknya berwarna merah. Koreksi rasanya.
Masukkan daging ayam yang sudah digoreng sebelumnya. Aduk sampai chili oil-nya menyatu atau meresap dengan ayam. Diamkan sejenak.
Matikan api, lalu pindahkan masakan ke piring saji. Taburkan daun bawang
Ayam goreng chili oil siap disajikan untuk lauk makan nasi.

Tips Membuat

Selain daging ayam filet, kamu juga bisa menggunakan daging ayam bertulang atau bagian ayam lainnya. Seperti sayap, paha, dada, ceker, dan sebagainya.
Pastikan ayam yang digunakan dalam kondisi baik dan segar. Hindari membeli ayam yang warnanya terlalu pucat, aromanya kurang sedap dan amis banget (apalagi mendekati busuk), serta banyak lebam di permukaannya.
Jika kurang suka chili oil langsung dicampur dengan ayam seperti resep di atas, kamu bisa menggunakannya sebagai cocolan. Masukkan chili oil ke dalam mangkuk kecil dan tata di samping piring saji berisi ayam goreng.

Demikian resep ayam goreng chili oil untuk lauk makan nasi atau camilan nonton film di rumah. Dengan takaran di atas, kamu bisa menghasillan 2-3 porsi dan estimasi waktu pembuatannya 50-60 menit. Selamat memasak!