Resep Ayam Goreng Lengkuas, Bumbunya Meresap Sempurna!

gambar ayam goreng yang sudah diungkep (freepik.com/KamranAydinov)

1. 1 kilogram daging ayam, potong jadi beberapa bagian

2. 100 gram lengkuas

3. 8 siung bawang merah

4. 7 siung bawang putih

5. 2 ruas kunyit

6. 2 ruas jahe

7. 5 buah kemiri

8. 1 sendok makan ketumbar sangrai

9. 2 batang serai, geprek bagian putihnya

10. 6 lembar daun salam

11. 4 lembar daun jeruk, sobek-sobek

12. 350 ml air

13. 1/2 sendok teh merica

14. 1 sendok makan garam

15. 1 bungkus kaldu bubuk

gambar ayam goreng lengkuas yang sudah makan (freepik.com/Jcomp)

1. Potong-potong memanjang lengkuas, kalau bisa gunakan lengkuas yang masih muda dan teksturnya gak terlalu keras. Potong-potong juga bahan lain seperti bawang merah, bawang putih, kunyit, dan jahe. Siapkan blender, masukkan potongan lengkuasnya terlebih dahulu.

2. Tambahkan sedikit air, lalu blender lengkuas sampai halus, sisihkan. Setelah lengkuasnya diblender, sekarang kita bisa menghaluskan bumbu lainnya. Masukkan bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, ketumbar, kemiri, dan merica.

3. Tambahkan sedikit air, lalu blender semua bumbu sampai halus. Siapkan wajan, masukkan lengkuas yang sudah dihaluskan, bumbu kuning, serai, daun salam, daun jeruk, garam, kaldu bubuk, dan air. Aduk dengan menggunakan spatula sampai semua bumbu tercampur rata.

4. Masukkan potongan daging ayam ke dalam wajan berisi bumbu. Ungkep daging ayam selama 30 menit atau sampai matang. Jangan lupa daging ayamnya dibalik-balik supaya matang merata.

5. Setelah daging ayam matang dan air ungkep nya surut, matikan api kompor. Pindahkan daging ayam ungkep ke dalam wadah. Panaskan wajan, tuangkan minyak goreng secukupnya.

6. Setelah minyaknya panas, masukkan potongan ayam goreng tadi. Masak sampai warnanya coklat keemasan, angkat dan tiriskan. Ambil bumbu sisa ungkepan tadi, kemudian goreng sampai teksturnya kering dan warnanya sedikit kecoklatan.

7. Pindahkan ayam goreng yang sudah ditiriskan ke piring saji bersama dengan bumbu yang sudah kita goreng tadi. Resep ayam goreng lengkuas sudah siap disajikan. Gampang banget kan buatnya?

gambar daging ayam (freepik.com/Jcomp)

1. Kamu tahu gak, semakin besar potongan ayam, maka waktu untuk membuatnya matang juga akan jadi lebih lama. Nah supaya lebih cepat, kamu bisa memotong daging ayam jadi beberapa bagian berukuran kecil atau sedang. Ukuran yang lebih kecil juga akan membuat daging ayam lebih mudah terendam minyak saat digoreng. Hasilnya, daging ayam bukan hanya lebih cepat matang, tetapi juga matang merata.

2. Mengungkep ayam bisa jadi cara ampuh untuk mendapatkan ayam goreng yang matang merata. Jadi sebelum digoreng, kamu bisa merebus ayam dengan bumbu yang sudah dihaluskan selama 30 menit atau sampai ayamnya matang. Selain bikin ayam matang, mengungkep daging ayam dengan bumbu juga bikin rasa ayam gorengnya jadi lebih nikmat.

3. Cara lain untuk mendapatkan ayam goreng yang matang secara merata adalah dengan membuat sayatan di permukaan daging ayam. Beberapa orang juga kerap menusuk-nusuk daging dengan garpu. Tujuannya adalah ketika digoreng, panas pada minyak bisa menjangkau seluruh bagian ayam, termasuk bagian dalam daging.

4. Hindari menggoreng daging ayam dengan menggunakan api besar. Sebagai gantinya, goreng daging ayam dengan menggunakan api sedang cenderung kecil. Meski membutuhkan waktu sedikit lebih lama, menggoreng dengan api sedang akan membuat daging matang sempurna.

5. Kamu juga bisa menggunakan teknik deep fry, di mana daging ayam digoreng dengan menggunakan minyak dalam jumlah banyak. Minyak yang banyak akan membuat seluruh daging terendam sempurna. Alhasil semua daging ayam akan matang secara bersamaan, tanpa perlu dibolak-balik lagi.

Resep ayam goreng lengkuas cocok banget buat kamu yang mau makan siang enak, tapi gak mau masak yang ribet-ribet. Jangan lupa, makannya pakai sambal dan nasi hangat. Dijamin, nasi sepiring pasti gak akan cukup!