Siapa, sih, yang bisa menolak kelezatan sate Padang? Kuah kental berempah, aroma yang khas, dan tekstur daging yang empuk membuat makanan khas Sumatera Barat ini selalu menjadi favorit banyak orang. Namun, kali ini kita tak menggunakan daging biasa, melainkan lidah sapi.
Nah, IDN Times akan membagikan resep sate padang lidah sapi yang kenyal dan lembut sebagai inspirasi menu spesial pekan ini. Kelezatannya dijamin akan membuat kamu nambah porsi terus. Yuk, langsung eksekusi resepnya di dapur!
500 gram lidah sapi
2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk
1 batang serai, memarkan
air secukupnya untuk merebus
Bumbu halus:
8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
3 buah cabai merah keriting, tambahkan jika suka
1 sdt ketumbar
1/2 sdt jintan
1 sdt merica butiran
3 cm kunyit
2 cm jahe
2 cm lengkuas
Bahan kuah:
700 ml air kaldu sisa rebusan lidah
2 sdm tepung beras, larutkan dengan sedikit air
garam dan penyedap rasa secukupnya
Cuci bersih lidah sapi, lalu rebus bersama daun salam, daun jeruk, dan serai sampai empuk (sekitar 1,5–2 jam atau bisa pakai presto biar cepat). Setelah matang, angkat, tiriskan, dan kupas kulit luarnya. Potong-potong bentuk dadu sesuai selera.
Haluskan semua bumbu, lalu tumis hingga wangi dan matang. Tambahkan sedikit air, jika perlu, agar tidak gosong.
Masukkan bumbu tumis ke dalam air kaldu rebusan lidah. Tambahkan garam dan penyedap. Rebus sampai kuah mendidih, lalu tuang larutan tepung beras sedikit demi sedikit sambil diaduk. Masak hingga kuah mengental.
Tusuk potongan lidah sapi dengan tusuk sate. Olesi sedikit minyak atau bumbu, lalu panggang di atas bara atau teflon sampai agak kecokelatan dan ada aroma smoky-nya.
Sajikan sate yang sudah dibakar di atas piring, lalu siram kuah kental berempah.
Sate Padang lidah sapi ini bisa disajikan dengan lontong atau ketupat, biar terasa semakin autentik.
Masak bumbu hingga benar-benar matang. Semakin lama bumbu dimasak, rasanya semakin mantap.
Kalau suka lebih pedas, tambahkan cabai rawit sesuai selera saat menumis bumbu.
Sate beserta bumbunya bisa disimpan di kulkas dan dipanaskan lagi untuk sajian praktis keesokan harinya.
Itu dia resep sate padang lidah sapi yang siap memanjakan lidahmu. Mau coba masak sebagai menu hari ini?