Lagi mencari ide masakan berkuah yang gurih, tapi tetap hemat? Kamu bisa memasak resep kari terung tahu ini!
Kombinasi terung yang lembut dan tahu yang menyerap bumbu ini dijamin bikin makan siang jadi makin spesial. Cocok banget buat kamu yang vegetarian, atau sekadar pengin ganti suasana dari lauk biasa.
Resep ini gampang diikuti, gak ribet, dan bisa disesuaikan dengan bahan-bahan yang ada di rumah. Yuk, intip cara membuat kari terung tahu di bawah ini!
2 buah terung ungu, potong sesuai selera
4 buah tahu putih, potong kotak dan goreng setengah matang
200 ml santan cair
100 ml santan kental
2 lembar daun jeruk
1 batang serai, geprek
garam, gula, dan kaldu jamur secukupnya
minyak untuk menumis
Bumbu halus:
4 butir bawang merah
3 siung bawang putih
3 butir kemiri, sangrai
1 cm jahe
1 cm kunyit
1 sdt ketumbar bubuk
1/2 sdt merica
Tumis bumbu halus bersama daun jeruk dan serai sampai harum dan matang.
Masukkan potongan terung, aduk rata hingga layu.
Tuang santan cair, masak dengan api sedang sampai terung empuk.
Tambahkan tahu goreng dan santan kental. Aduk perlahan, agar santan tidak pecah.
Bumbui dengan garam, gula, dan kaldu jamur sesuai selera.
Masak hingga kuah sedikit mengental dan bumbu meresap sempurna.
Kari terung tahu siap dinikmati.
Pilih terung yang masih segar dan tidak pahit. Bila perlu, pilih terung ungu, supaya rasa manis alaminya lebih keluar.
Untuk rasa lebih kaya, tambahkan sedikit bubuk kari instan atau daun kari.
Masak dengan api kecil saat menambahkan santan kental, agar teksturnya tetap kental.
Resep kari terung tahu ini bakal enak banget disajikan hangat bareng nasi putih atau roti canai. Rasanya gurih, aromanya harum, dan pastinya cocok buat menu harian yang beda dari biasanya. Semoga suka!