Resep Telur Dadar Bumbu Hitam, Meski Sederhana Rasanya Istimewa

Bahan bumbu hitam:

1. 2 buah kluwek
2. 10 siung bawang putih
3. 20 siung bawang merah
4. 50 buah cabe rawit
5. 10 buah cabe merah keriting
6. I ruas jari jahe
7. I ruas jari kunyit
8. I ruas jari lengkuas
9. I sendok teh ketumbar
10. 1/2 sendok teh merica butiran
11. 2 butir kemiri
12. 10 lembar daun jeruk
13. 2 batang sereh
14. 4 biji asam jawa
15. 1 sdt garam
16. 1 1/2 sdt kaldu ayam bubuk
17. 1/2 sdt penyedap
18. Minyak goreng secukupnya

Bahan telur dadar:

1. 2 butir telur ayam
2. 1/2 sdt garam
3. 1/2 sdt kaldu bubuk ayam

Bahan pelengkap:

1. Nasi putih secukupnya
2. Sambal bawang secukupnya
3. Lalapan secukupnya

1. Bumbu hitam: Kupas kluwek dari kulitnya, setelah itu masukkan ke dalam chopper atau blender. Tambahkan ketumbar, kemiri, dan merica, sisihkan terlebih dahulu.
2. Lanjut, kupas bawang merah dan bawang putih dari kulit luarnya. Cuci sampai bersih, kemudian masukkan juga ke dalam chopper atau blender berisi kluwek tadi.
3. Untuk jahe, kunyit, dan lengkuasnya, kupas dan iris menjadi kecil-kecil. Sementara untuk batang serai, ambil putihnya dan potong menjadi kecil-kecil. Masukkan semua ke dalam blender.
4. Jangan lupa cabai rawit dan cabai merah, masukkan juga ke dalam blender. Tuangkan sedikit saja minyak dan nyalakan blendernya.
5. Haluskan semua bahan bumbu hitam tersebut sampai lembut dan teksturnya menjadi seperti bubur. Kalau sudah, tuangkan ke dalam wajan atau pan.
6. Tambahkan sedikit minyak, kemudian nyalakan api kompor dengan tingkatan sedang. Tuangkan air asam jawa dan daun jeruk. Masak bumbu hitam sambil terus diaduk-aduk hingga setengah matang.
7. Tambahkan bumbu seasoning seperti garam, kaldu bubuk ayam, dan penyedap rasa agar lebih gurih. Aduk-aduk lagi dan masak bumbu hitam hingga warnanya menjadi gelap serta matang.
8. Koreksi rasanya. Kalau sudah pas, angkat dan pindahkan ke dalam mangkuk atau wadah lainnya.
9. Telur dadar: Pecahkan dua butir telur. Jika sudah, beri sedikit garam dan kaldu bubuk ayam. Kocok telur hingga kuning dan putihnya tercampur merata.
10. Panaskan secukupnya minyak di dalam wajan. Kalau sudah, tuangkan kocokan telur dan goreng hingga matang dan balik agar matang merata. Angkat dan tiriskan terlebih dahulu hingga minyaknya turun.
11. Penyajian: Ambil nasi putih secukupnya dan taruh di atas piring. Tambahkan telur dadar dan beri secukupnya bumbu hitam. Sajikan bersama lalapan dan juga sambal agar lebih mantap.

1. Bumbu hitam juga bisa ditambahkan parutan kelapa, supaya rasanya lebih gurih dan bertekstur. Gunakan kelapa parut yang sudah disangrai terlebih dahulu hingga kering. Campurkan ketika bumbu hitam dimasak dan sudah setengah matang.
2. Telur dadar juga bisa ditambahkan aneka bahan campuran. Jika ingin teksturnya lebih tebal serta padat, bisa diberi secukupnya tepung bumbu serbaguna. Selain itu, kamu boleh menambahkan irisan daun bawang pada telur agar lebih sedap.

Meskipun sederhana, tapi olahan telur dadar bumbu hitam punya rasa yang benar-benar menggoda. Ini juga bisa jadi alternatif bagi kamu yang ingin makan bebek bumbu hitam. Meskipun hanya telur, tapi bisa bikin nasi di rumah cepat habis, loh!