Resep Pandan Castella Cake Tanpa Pengembang, Teksturnya Lembut
Kamu lagi mencoba bikin kue tapi kehabisan bahan pengembang? Gak perlu khawatir, kamu tetap bisa bikin kue yang mengembang sempurna, lembut, gurih, dan manis meski tanpa tambahan SP atau pengembang sekalipun. Orang menyebutnya sebagai pandan castella cake.
Ciri khas dari kue ini punya warna pandan yang hijau. Mirip seperti bolu jadul tradisional, hanya saja tekstur lembutnya berbeda. Selain itu, dari kue ini juga bisa kita ubah atau kreasikan dengan aneka topping.
Selain cocok untuk dessert juga cocok saja dijadikan sebagai pengganti kue ulang tahun. Kamu cukup kreasikan dengan dekorasi tambahan cokelat batangan dan whipped crem agar lebih menarik. Yuk, coba bikin pandan castella cake tanpa pengembang ini. Simak resep dan tips baking-nya di artikel ini, ya!
Bahan Pandan Castella Cake
Bahan A:
- 100 gram susu cair
- 20 gram butter
- 40 gram minyak sayur
- 80 gram tepung terigu protein rendah
- 5 kuning telur
Bahan B:
- 5 butir putih telur
- 1/4 sendok teh garam
- 1 sendok makan perasan lemon
- 90 gram gula pasir
- Pasta vanilla
- Pasta pandan
Cara Membuat Pandan Castella Cake
- Panaskan susu cair, butter, dan minyak. Cara memanaskan ketiga bahan tersebut dengan cara di tim hingga larut dan hangat.
- Selanjutnya, mulai masukkan tepung terigu yang sudah diayak, lalu aduk hingga rata.
- Lakukan bertahap agar tidak bertekstur saat diaduk. Masukkan kuning telur secara bertahap dan aduk hingga tercampur rata.
- Mixer putih telur, garam, dan perasan lemon dengan kecepatan rendah saja hingga berbusa.
- Masukkan gula pasir secara bertahap sambil di mixer dengan speed tinggi. Masukkan pasta vanilla dan mixer lagi hingga adonan firm peak atau terlihat adonan membentuk seperti jambul.
- Ambil dari adonan tersebut sebanyak 1/3 adonan putih telur ke dalam adonan kuning telur. Aduk balik dengan memakai spatula hingga tercampur.
- Tuang adonan ke dalam adonan putih telur dan aduk balik dengan spatula. Tambahkan pasta pandan dan aduk kembali hingga tercampur rata.
- Tuang ke dalam loyang ukuran 20x20x7 cm yang sudah dialasi dengan baking paper.
- Panggang dengan teknik au bain marie dengan suhu 150 derajat celcius selama kurang lebih 90 menit atau hingga matang.
- Jika sudah matang bisa didiamkan sebentar supaya lebih set, lalu potong sesuai selera.
Tips Membuat
- Panaskan oven terlebih dahulu sebelu digunakan untuk memanggang. Tujuannya agar panas dalam oven lebih merata.
- Setelah matang cake bisa didinginkan, baru kemudian bisa diberikan topping sesuai selera.
- Khusus untuk pandan castella cake paling cocok jika menggunakan topping whipped cream dan keju parut.
- Selain menggunakan pasta pandan, kamu juga bisa pakai tambahan pasta warna lain yang menarik.
- Teknik au bain marie adalah teknik yang menggunakan panas tidak langsung untuk mencampurkan bahan. Caranya dengan meletakkan wadah berisi bahan di atas wadah lain yang berisi air panas atau mendidih.
Buat kamu yang suka menikmati dessert, bisa mencoba baking pandan castella cake tanpa pengembang yang satu ini. Walau tanpa pengembang, kue tersebut tetap memiliki tekstur lembut, ringan, dan moist. Apalagi aromanya yang wangi setelah diangkat dari oven, bakal bikin ngiler. Buruan recook, yuk!
