Resep Pasembur, Rujak khas Malaysia dengan Saus Manis Gurih

01 Sep 2026, 08:21 WIB

Intinya Sih

Pasembur atau rojak mamak adalah rujak khas Malaysia berisi sayuran, tahu, telur, kentang, dan cucur udang, disiram saus kental manis-gurih berbahan umbi serta kacang.
Saus dibuat dengan menghaluskan kentang, ubi, kacang tanah, bawang, lalu dimasak bersama gula merah, air asam jawa, cabai, dan air hingga mengental.
Isian disiapkan dari taoge rebus, timun, kentang, telur, tahu goreng, serta cucur udang; semuanya ditata di piring sebelum disiram saus.

This section summary was AI-assisted and reviewed by our editorial team.

Rujak paling tepat dimakan waktu siang karena rasanya selalu sukses bikin mata melek dan perut kenyang. Bukan cuma buah-buahan, sayuran juga cocok diolah jadi santapan serupa biar makin sedap. Kalau kamu sedang mencari rujak sayur berbeda, kenalan dulu dengan pasembur atau rojak mamak.

Ini merupakan rujak asal Malaysia yang didominasi sayur-mayur, tahu, dan telur, kemudian disiram bumbu pekat bercita rasa manis dan gurih dari umbi-umbian. Kalau penasaran dengan pasembur atau rojak mama ini, resep berikut bisa kamu coba di rumah!

Bahan Pasembur
ilustrasi bahan-bahan (unsplash.com/Nathz Guardia)
Bahan kuah:
1. 1 buah kentang
2. 1 buah ubi jalar
3. 120 gram kacang tanah goreng
4. 8 siung bawang merah
5. 3 siung bawang putih
6. 1 keping gula merah
7. 3 sdm cabai giling*
8. 3-4 sdm air asam jawa
9. 500 ml air
10. Secukupnya minyak
11. Secukupnya garam
12. Secukupnya gula pasir, opsional
Bahan isian:
1. Secukupnya timun
2. Secukupnya kentang rebus
3. Secukupnya taoge
4. Secukupnya tahu goreng
5. Secukupnya telur rebus
6. Secukupnya cucur udang, atau bakwan udang
Cara Membuat Pasembur
ilustrasi membuat bumbu rujak (pexels.com/Rama Khandkar)
1. Sebelumnya, rebus atau kukus dulu ubi dan kentang yang sudah dibersihkan serta dipotong-potong jadi beberapa bagian. Kemudian masak umbi tersebut sampai lunak, sisihkan.
2. Kupas kulit bawang merah dan bawang putih, kemudian goreng di api sedang sampai teksturnya lunak. Jangan terlalu lama supaya tidak gosong, angkat.
3. Di dalam blender, haluskan kacang sampai teksturnya berubah kasar lalu sisihkan sedikit untuk menambah tekstur kuah. Sisanya bisa biarkan di dalam blender.
4. Masukkan bawang merah, bawang putih, kentang, dan potongan ubi ke dalam blender. Haluskan bersama sisa kacang tadi sampai teksturnya lembut.
5. Tuang bumbu halus ke dalam wajan yang sedang dipanaskan, masak bersama sampai aromanya harum sambil diaduk merata supaya tidak gosong.
6. Setelah itu tambahkan air, gula merah, air asam jawa, dan kacang giling kasar yang sudah dipisahkan sebelumnya. Masak sampai adonan mengental.
7. Bumbui dengan garam dan gula pasir secukupnya, kemudian masak sampai larut. Kalau sausnya sudah mengental dan matang, koreksi rasa lalu matikan api kompor.
8. Siapkan isiannya dengan merebus taoge sekitar satu menit di air mendidih. Lekas tiriskan, lalu masukkan ke dalam air es agar tetap garing.
9. Potong kentang jadi beberapa bagian agar mudah dimakan, sedangkan telur bisa dibelah jadi dua. Timun dapat disisihkan bijinya, lalu dipotong kecil-kecil.
10. Goreng tahu sampai matang dan berkulit, kemudian potong-potong bila diperlukan. Lakukan hal yang sama untuk cucur udang atau bakwan.
11. Terakhir, tata isian secukupnya di dalam piring kemudian tuang saus kuah tadi. Pasembur pun siap disajikan.
Tips Membuat Pasembur
ilustrasi biskuit marie (pexels.com/Pixabay)
1. Cabai giling bisa diganti pakai cabai segar atau kering. Bila pakai cabai segar, rebus atau goreng bersama bawang lalu haluskan dengan bahan lain. Lakukan hal yang sama bila pakai cabai kering, bahan ini bisa digoreng dulu agar mudah dihaluskan.
2. Kalau mau saus lebih pedas, kamu bisa tambahkan cabai rawit atau cabai kering ke dalam bumbu untuk mendapatkan rasa yang pedas menyengat.
3. Selain mengandalkan kentang dan ubi, kamu bisa gunakan biskuit Marie untuk mengentalkan kuah. Bahan ini bisa direndam baru dihaluskan agar cepat larut. Rasa saus pun akan tetap gurih dan manis.
4. Jumlah air untuk sausnya bisa diatur sesuai selera. Kalau mau lebih kental bisa dikurangi, sedangkan bila ingin agak encer bisa ditambah sedikit lagi.
Resep pasembur cocok bila kamu sedang mencari rujak yang rasanya unik. Saus kental bercita rasa manis gurih berpadu dengan isian ramai akan membuat kamu puas sekaligus merasa kenyang. Gimana, tertarik mencobanya di rumah?

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.