Resep Pasembur, Rujak khas Malaysia dengan Saus Manis Gurih

Bahan kuah:

1. 1 buah kentang

2. 1 buah ubi jalar

3. 120 gram kacang tanah goreng

4. 8 siung bawang merah

5. 3 siung bawang putih

6. 1 keping gula merah

7. 3 sdm cabai giling*

8. 3-4 sdm air asam jawa

9. 500 ml air

10. Secukupnya minyak

11. Secukupnya garam

12. Secukupnya gula pasir, opsional

Bahan isian:

1. Secukupnya timun

2. Secukupnya kentang rebus

3. Secukupnya taoge

4. Secukupnya tahu goreng

5. Secukupnya telur rebus

6. Secukupnya cucur udang, atau bakwan udang

1. Sebelumnya, rebus atau kukus dulu ubi dan kentang yang sudah dibersihkan serta dipotong-potong jadi beberapa bagian. Kemudian masak umbi tersebut sampai lunak, sisihkan.

2. Kupas kulit bawang merah dan bawang putih, kemudian goreng di api sedang sampai teksturnya lunak. Jangan terlalu lama supaya tidak gosong, angkat.

3. Di dalam blender, haluskan kacang sampai teksturnya berubah kasar lalu sisihkan sedikit untuk menambah tekstur kuah. Sisanya bisa biarkan di dalam blender.

4. Masukkan bawang merah, bawang putih, kentang, dan potongan ubi ke dalam blender. Haluskan bersama sisa kacang tadi sampai teksturnya lembut.

5. Tuang bumbu halus ke dalam wajan yang sedang dipanaskan, masak bersama sampai aromanya harum sambil diaduk merata supaya tidak gosong.

6. Setelah itu tambahkan air, gula merah, air asam jawa, dan kacang giling kasar yang sudah dipisahkan sebelumnya. Masak sampai adonan mengental.

7. Bumbui dengan garam dan gula pasir secukupnya, kemudian masak sampai larut. Kalau sausnya sudah mengental dan matang, koreksi rasa lalu matikan api kompor.

8. Siapkan isiannya dengan merebus taoge sekitar satu menit di air mendidih. Lekas tiriskan, lalu masukkan ke dalam air es agar tetap garing.

9. Potong kentang jadi beberapa bagian agar mudah dimakan, sedangkan telur bisa dibelah jadi dua. Timun dapat disisihkan bijinya, lalu dipotong kecil-kecil.

10. Goreng tahu sampai matang dan berkulit, kemudian potong-potong bila diperlukan. Lakukan hal yang sama untuk cucur udang atau bakwan.

11. Terakhir, tata isian secukupnya di dalam piring kemudian tuang saus kuah tadi. Pasembur pun siap disajikan.

1. Cabai giling bisa diganti pakai cabai segar atau kering. Bila pakai cabai segar, rebus atau goreng bersama bawang lalu haluskan dengan bahan lain. Lakukan hal yang sama bila pakai cabai kering, bahan ini bisa digoreng dulu agar mudah dihaluskan.

2. Kalau mau saus lebih pedas, kamu bisa tambahkan cabai rawit atau cabai kering ke dalam bumbu untuk mendapatkan rasa yang pedas menyengat.

3. Selain mengandalkan kentang dan ubi, kamu bisa gunakan biskuit Marie untuk mengentalkan kuah. Bahan ini bisa direndam baru dihaluskan agar cepat larut. Rasa saus pun akan tetap gurih dan manis.

4. Jumlah air untuk sausnya bisa diatur sesuai selera. Kalau mau lebih kental bisa dikurangi, sedangkan bila ingin agak encer bisa ditambah sedikit lagi.

Resep pasembur cocok bila kamu sedang mencari rujak yang rasanya unik. Saus kental bercita rasa manis gurih berpadu dengan isian ramai akan membuat kamu puas sekaligus merasa kenyang. Gimana, tertarik mencobanya di rumah?