Resep dan Cara Membuat Ayam Goreng Laos, Gurihnya Sampai ke Tulang

Follow IDN Times untuk mendapatkan informasi terkini. Klik untuk follow WhatsApp Channel & Google News

Sekilas ayam goreng satu ini mirip ayam goreng serundeng. Bedanya, kremes yang menyelimuti ayam, bukan terbuat dari parutan kelapa, melainkan parutan lengkuas alias laos.

Rempah tersebut membuat rasanya lebih kuat, meresap hingga ke tulang, dan cocok banget untuk menu keluarga. Yuk, coba bikin sendiri di rumah dengan resep berikut ini!

1. Bahan-bahan yang diperlukan

Resep dan Cara Membuat Ayam Goreng Laos, Gurihnya Sampai ke Tulang

Instagram.com/idamingkwang74

Bahan utama:

1 kg ayam, potong menjadi 8
1 buah jeruk nipis
200 gram lengkuas, parut halus
3 lembar daun jeruk
4 lembar daun salam
1 batang serai, memarkan
1 sdm bubuk kaldu ayam
1sdt lada bubuk
600 ml air
Garam secukupnya
Minyak secukupnya

Bumbu halus:

4 siung bawang merah
8 siung bawang putih
1 ruas kunyit
3 cm jahe
2 batang serai, ambil bagian putihnya
2 sdm ketumbar, sangrai
5 butir kemiri, sangrai

2. Cara membuatnya gak susah-susah banget, kok

Instagram.com/animari_rien

Cuci bersih ayam, lalu lumuri dengan air perasan jeruk nipis. Diamkan selama 15 menit untuk menghilangkan bau amis.
Blender seluruh bahan bumbu halus. Sisihkan.
Panaskan minyak, tumis bumbu halus, dan lengkuas parut hingga aromanya harum. Masukkan daun salam, daun jeruk purut, dan serai. Tumis hingga bumbu berubah warna.
Masukkan ayam, aduk hingga seluruh permukaannya rata dengan bumbu.
Tuang air, aduk kembali hingga rata. Koreksi rasanya dengan garam, lada, dan kaldu bubuk.
Ungkep ayam hingga bumbu meresap dan mulai sat atau berkurang hingga setengahnya. Matikan api.
Dalam wajan terpisah, panaskan minyak dalam jumlah banyak. Masukkan ayam, lalu goreng hingga kecokelatan.