Resep Raspberry Shortbread, Dessert Skotlandia yang Cuma Butuh 6 Bahan

1. 1 cup mentega tawar, suhu ruang
2. 1/2 cup gula halus
3. 2 cup tepung terigu serba guna
4. 1 sendok teh ekstrak vanila
5. 1/2 cup selai raspberry
6. Sejumput garam

1. Langkah pertama, kocok mentega tawar dan gula halus dalam mangkuk besar hingga lembut dan mengembang. Tambahkan ekstrak vanila dan aduk kembali hingga kedua bahan tercampur rata.
2. Campur tepung terigu dan garam. Kemudian masukkan campuran tepung ke dalam adonan mentega sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga adonan terkonsisten dan mudah dibentuk.
3. Panaskan oven pada suhu 180 derajat Celsius. Siapkan loyang persegi yang telah diolesi mentega atau dialasi kertas roti.
4. Ambil sebagian adonan dan ratakan di dasar loyang yang telah disiapkan. Tekan-tekan hingga membentuk lapisan yang padat.
5. Panggang dalam oven selama 15–20 menit atau hingga bagian tepi shortbread mulai berwarna keemasan.
6. Biarkan shortbread dingin sejenak. Setelah itu, ratakan selai raspberry di atas lapisan shortbread yang sudah dipanggang.
7. Ambil sisa adonan dan remas-remas dengan tangan untuk membentuk remahan kasar. Taburkan remahan ini di atas selai raspberry.
8. Panggang kembali dalam oven selama 25–30 menit atau hingga bagian atasnya berwarna keemasan.
9. Setelah dipanggang dengan sempurna, dinginkan raspberry shortbread sejenak sebelum dipotong menjadi potongan-potongan kecil.

1. Pilih mentega tawar berkualitas tinggi untuk memastikan kelembutan dan rasa yang lezat pada shortbread. Pastikan mentega berada pada suhu ruang sebelum digunakan untuk memudahkan proses pengocokan.
2. Gunakan juga tepung terigu serba guna berkualitas baik agar shortbread memiliki tekstur yang lembut dan renyah. Saring tepung terigu sebelum dicampurkan ke adonan untuk menghindari terciptanya gumpalan yang akan membuat tekstur shortbread keras.
3. Pilih selai raspberry yang kaya akan buah dan memiliki konsistensi yang mudah dioleskan. Kamu dapat menggunakan selai yang sudah jadi atau membuatnya sendiri untuk memberikan sentuhan segar pada shortbread.
4. Pantau waktu pemanggangan dengan cermat. Bagian tepi shortbread yang mulai berwarna keemasan adalah indikator bahwa dessert ini hampir matang. Jangan terlalu lama memanggang agar shortbread tidak gosong.
5. Biarkan raspberry shortbread sampai benar-benar dingin sebelum dipotong. Ini membantu agar lapisan selai raspberry dapat mengeras dan memberikan hasil potongan yang rapi dan mudah dihidangkan.
6. Sajikan raspberry shortbread dengan cara kreatif. Kamu dapat menambahkan hiasan seperti gula halus di atasnya atau menyajikannya dengan es krim vanila sebagai pendamping shortbread.

Dessert khas Skotlandia ini paling cocok jadi disantap saat santai di sore hari. Nah, dengan mengikuti resep di atas, kamu dapat menciptakan raspberry shortbread yang lembut dan nikmat di rumah. Selamat mencoba dan nikmati kelezatannya bersama orang-orang tercinta!