Resep Rengginang Gula Merah, Camilan khas Banyuwangi yang Renyah

Bahan untuk adonan rengginang:

1. 500 gram beras ketan putih
2. 1 sdt garam
3. 200 ml air
4. 2 lembar daun pandan, ikat simpul
5. Minyak goreng secukupnya 

Bahan untuk adonan sirup gula merah:

1. 150 gram gula merah, cincang halus
2. 50 gram gula pasir
3. 100 ml air

1. Cuci bersih beras ketan di bawah air mengalir, lalu rendam dalam air selama 3–4 jam.
2. Tiriskan beras ketan yang sudah direndam, kemudian kukus selama kurang lebih 20 menit hingga setengah matang.
3. Rebus 200 ml air dengan garam dan daun pandan dalam panci hingga mendidih.
4. Siram air rebusan ke dalam beras ketan yang setengah matang, lalu aduk hingga merata.
5. Kukus kembali beras ketan hingga matang dalam panci kukusan sekitar 30 menit.
6. Setelah matang, ambil adonan beras ketan secukupnya, kemudian bentuk bulat pipih sesuai selera.
7. Susun di atas tampah atau loyang, lalu jemur di bawah sinar matahari hingga benar-benar kering (kurang lebih 2–3 hari).
8. Panaskan minyak di wajan dengan api sedang.
9. Jika minyak sudah panas, goreng rengginang kering hingga mengembang dan renyah. Angkat lalu tiriskan.
10. Siapkan panci bersih berisi air, lalu rebus gula merah dan gula pasir hingga larut dan teksturnya agak kental. Angkat dan sisihkan.
11. Tuangkan sedikit larutan gula merah ke atas rengginang yang sudah digoreng dan bentuk pola abstrak sesuai selera.
12. Diamkan hingga gula merah mengeras dan meresap pada rengginang.
13. Rengginang gula merah siap untuk dinikmati saat momen Lebaran!

1. Pilih beras ketan yang pulen, berkualitas, dan masih baru agar hasilnya lebih renyah dan tidak keras saat digoreng.
2. Jangan lupa menambahkan daun pandan saat mengukus beras ketan untuk memberikan aroma khas yang membuat rengginang lebih wangi.
3. Bentuk rengginang dengan ketebalan yang sama dan seragam. Namun jangan terlalu tebal agar mudah kering dan matang merata saat digoreng.
4. Jemur minimal 2 hari sampai benar-benar kering agar tidak menyerap minyak saat digoreng. Jika cuaca mendung, bisa dikeringkan di dalam oven suhu 70°C selama beberapa jam.
5. Pastikan lapisan gula yang dituangkan di atas rengginang benar-benar mengeras sebelum dimasukkan ke dalam wadah kedap udara agar tetap renyah lebih lama.

Dengan mengikuti resep dan tips di atas, kamu bisa membuat rengginang gula merah yang renyah, manis, dan gurih yang pas. Sajikan camilan ini sebagai pemanis dalam stoples kue-kue Lebaran di rumahmu, ya. Selamat mencoba!