Resep Abon Jamur untuk Stok Menu Sahur

1. 1 kg jamur tiram
2. 2 cm lengkuas, digeprek
3. 150 ml santan instan
4. 3-5 lembar daun salam
5. 2-3 lembar daun jeruk
6. 3 sendok makan gula merah
7. 1/2 sendok teh bubuk pala
8. air secukupnya
9. garam secukupnya
10. kaldu bubuk secukupnya
11. minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:

1. 5 siung bawang putih, haluskan
2. 4 butir bawang merah, iris tipis
3. 1 sendok makan ketumbar
4. 3 butir kemiri, sangrai
5. 2-3 cm jahe

1. Suwir-suwir jamur tiram sampai tipis, termasuk bagian batangnya. Cuci bersih jamur tiram dengan air mengalir dan pastikan kotorannya sudah terangkat semua. Tiriskan dan lap dengan tisu dapur atau tisu pengesat sambil ditekan sampai kering.
2. Panaskan sedikit minyak. Tumis bumbu halus bersama daun salam dan daun jeruk sampai harum.
3. Tambahkan gula merah, santan instan, garam, gula merah, dan kaldu bubuk. Aduk terus sampai santan mendidih.
4. Masukkan suwiran jamur, kemudian aduk terus sampai santan menyusut dan jamur berwarna kecokelatan. Koreksi rasanya.
5. Lanjutkan memasak sampai bumbu benar-benar mengering. Matikan api dan pindahkan jamur di wadah lebar agar kering merata.
6. Setelah dingin, blender jamur sampai hancur atau berbentuk serpihan, lalu masukkan ke dalam wadah kedap udara dan simpan di dalam kulkas.
7. Abon jamur siap digunakan untuk stok sahur.

1. Jika ingin abon jamur lebih kering, kamu bisa menggunakan mesin pemeras khusus untuk abon atau dikeringkan dengan oven.
2. Kamu bisa skip memblender jamur jika masih suka tektsur abon jamur yang berserat.
3. Suka pedas? Tambahkan cabai rawit atau cabai merah kering sesuai selera dan haluskan bersama bumbu.
4. Pastikan abon jamur sudah dalam keadaan yang benar-benar dingin sebelum disimpan di dalam wadah yang tertutup.

Itu dia resep abon jamur untuk stok sahur yang wajib kamu siapkan mulai dari sekarang. Dengan takaran di atas, kamu bisa menghasilkan sekitar 300-400 gram abon dan estimasi waktu pembuatannya 40-60 menitan. Selamat mencoba!