Acar tigu adalah makanan khas Kalimantan Timur yang terbuat dari telur. Sekilas mirip gulai telur, tapi acar tigu punya rasa asam dan pedas yang lebih khas.
Rasa asam olahan telur ini didapatkan dari air cuka yang menjadi bumbunya. Di Kalimantan Timur, acar tigu banyak dijadikan lauk pendamping makan nasi.
Kalau kamu penasaran dengan rasanya, gak perlu terbang dulu ke Kalimantan Timur. Acar tigu bisa banget kamu buat di rumah dengan resep berikut ini.
Bahan utama:
Bahan bumbu halus:
Siapkan panci, isi dengan air dan rebus telur sampai matang. Jika sudah matang, segera angkat dan dinginkan. Sementara menunggu telur dingin, haluskan bawang merah, bawang putih, jahe, dan kunyit menggunakan blender.
Kalau kamu gak punya blender, bisa juga menggunakan ulekan atau food processor. Jika sudah halus, sisihkan. Kemudian, lanjutkan dengan memotong cabai merah, cabai rawit, cabai hijau, dan petai.
Kupas telur yang sudah direbus. Panaskan minyak, goreng telur sampai berkulit, tapi jangan sampai terlalu kering. Setelah sesuai yang diinginkan, angkat dan sisihkan.
Setelah itu, panaskan minyak kembali, lalu masukkan bumbu halus. Tumis hingga harum, tambahkan potongan cabai petai. Kemudian, beri air, garam gula, dan penyedap. Biarkan mendidih dan airnya sedikit menyusut.
Masukkan telur yang sudah digoreng tadi, lalu aduk sebentar. Tambahkan air cuka atau bisa diganti dengan potongan belimbing wuluh. Kemudian, tes rasa dan biarkan air menyusut.
Selanjutnya, tambahkan bawang goreng. Bila suka kemangi, tambahkan sedikit ke dalam acar tigu, supaya lebih sedap dan wangi. Setelah matang, angkat dan hidangkan selagi panas.
Sajikan acar tigu bersama nasi hangat. Untuk yang tidak menyukai pedas, takaran cabai bisa disesuaikan.
Begitu pula dengan penambahan air cuka dalam masakan ini, bisa disesuaikan tingkat keasamannya sesuai selera masing-masing. Acar tigu bisa jadi menu makan siangmu hari ini, deh!
Nikmat disantap saat hangat, acar tigu bisa dijadikan inspirasi menu baru di rumah. Apalagi buat para pencinta pedas, dijamin bikin merem melek saat memakannya. Yuk, coba bikin di rumah!