Resep Adonan Cireng yang Renyah di Luar dan Lembut di Dalam

Name: Resep Adonan Cireng yang Renyah di Luar dan Lembut di Dalam
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 1
Cuisine: Indonesian

24 Apr 2025, 11:30 WIB

Fina Wahibatun Nisa

Ilustrasi cireng (vecteezy.com/Tomy Ardiansyah)

Cireng alias aci digoreng memang gak pernah gagal bikin ngiler, apalagi kalau disajikan dalam kondisi panas dengan saus sambal atau bumbu rujak yang pedas dan manis. Makanan khas Bandung ini selalu punya tempat di hati pencinta jajanan gurih, karena teksturnya yang garing di luar, tapi tetap kenyal dan lembut di dalam.

Membuat cireng yang sempurna itu gak semudah kelihatannya, lho. Salah adonan sedikit, bisa-bisa jadi terlalu keras, alot, atau bahkan meledak saat digoreng. Jangan keburu sedih, kamu tetap bisa sendiri di rumah, asal tahu takaran dan tekniknya.

Berikut resep adonan cireng yang dijamin renyah di luar, lembut di dalam. Cocok banget buat camilan sore hari, teman nonton, atau bahkan ide jualan!

Bahan Adonan Cireng

Ilustrasi tepung tapioka (pexels.com/Katerina Holmes)

250 gram tepung tapioka
250 ml air panas
50 gram tepung terigu
3 siung bawang putih, haluskan
2 batang daun bawang, iris tipis
1 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
1/2 sdt kaldu bubuk
minyak untuk menggoreng

Cara Membuat

Di dalam wadah besar, campurkan tepung tapioka, tepung terigu, garam, merica, kaldu bubuk, dan daun bawang. Aduk rata hingga semua bahan tercampur sempurna.
Panaskan 250 ml air hingga hampir mendidih. Masukkan bawang putih halus ke dalam air panas, aduk rata. Fungsi bawang putih yang dilarutkan ini untuk menyebar aroma dan rasa secara merata ke seluruh adonan.
Tuangkan air panas sedikit demi sedikit ke dalam campuran tepung sambil diaduk dengan sendok kayu atau spatula. Aduk cepat hingga adonan mulai kalis dan bisa dipulung. Jangan langsung diuleni dengan tangan, tunggu agak hangat, agar tidak panas.
Setelah agak hangat, uleni dengan tangan hingga adonan tercampur rata. Teksturnya akan sedikit lengket tapi tetap bisa dibentuk. Jika terlalu lembek, tambahkan sedikit tepung tapioka. Kalau terlalu keras, tambahkan air panas sedikit demi sedikit.
Jika sudah pas, adonan cireng siap dibentuk sesuai selera.

Tips Membuat

Pastikan kamu menuangkan air panas, bukan air dingin agar hasil akhirnya sesuai dengan yang diinginkan.
Jangan buat adonan terlalu cair. Cireng yang terlalu lembek bisa menyebabkan percikan saat digoreng, karena kadar air yang tinggi.
Jangan membuat adonan terlalu tebal. Bentuk cireng yang terlalu tebal akan lebih sulit matang merata dan bisa menyebabkan bagian dalamnya tetap mentah.

Kalau kamu ingin bikin stok camilan di rumah, resep adonan cireng ini juga bisa disimpan di dalam freezer, lho, Setelah dibentuk, simpan cireng di wadah tertutup dan bekukan. Saat ingin disajikan, langsung goreng tanpa perlu dicairkan dulu. Semoga berhasil membuatnya!