Resep Akar Kelapa Bawang Putih yang Gurih dan Renyah untuk Camilan

250 gram tepung ketan putih

50 gram tepung tapioka

1 butir telur

50 gram margarin

100 ml santan kental

5 siung bawang putih

1 sendok teh garam

½ sendok teh kaldu bubuk

½ sendok teh ketumbar bubuk

1 batang seledri, iris halus (opsional)

minyak goreng secukupnya

Bawang putih dikupas terlebih dahulu, lalu dihaluskan hingga teksturnya lembut. Jika ingin aroma bawang lebih terasa, bawang putih dapat digoreng sebentar sebelum dihaluskan.

Tepung ketan dan tepung tapioka dimasukkan ke dalam wadah berukuran cukup besar. Garam, kaldu bubuk, dan ketumbar bubuk kemudian ditambahkan, lalu seluruh bahan kering diaduk hingga merata.

Telur dan margarin dimasukkan ke dalam campuran tepung, kemudian bawang putih halus ditambahkan. Semua bahan diaduk hingga tercampur dan teksturnya mulai menyerupai adonan berbutir.

Santan dituangkan sedikit demi sedikit ke dalam adonan sambil diuleni hingga kalis dan dapat dicetak. Seledri cincang dapat ditambahkan pada tahap ini jika ingin memberikan aroma dan warna tambahan.

Adonan dimasukkan ke dalam cetakan kue akar kelapa yang sudah dipasangi spuit berbentuk bintang. Adonan kemudian ditekan langsung di atas loyang atau wadah datar hingga membentuk helaian bergerigi dengan panjang sesuai selera.

Minyak goreng dipanaskan menggunakan api kecil hingga sedang, lalu adonan yang sudah dicetak dimasukkan secara perlahan. Kue digoreng sambil sesekali dibalik hingga berwarna kuning keemasan dan matang merata.

Akar kelapa bawang putih yang sudah matang diangkat dan ditiriskan hingga minyaknya berkurang. Setelah suhunya benar-benar dingin, kue dapat disimpan dalam stoples kedap udara.

Akar kelapa bawang putih siap kamu jadikan camilan, deh!

Gunakan santan dengan kekentalan sedang agar adonan tidak terlalu lembek. Santan sebaiknya dituangkan secara bertahap karena daya serap setiap jenis tepung bisa berbeda.

Pastikan bawang putih dihaluskan hingga benar-benar lembut agar tidak menyumbat lubang cetakan. Bawang putih yang masih berbentuk potongan besar juga bisa membuat rasa gurihnya kurang merata.

Gunakan api kecil hingga sedang saat menggoreng agar bagian dalam kue matang sempurna tanpa membuat bagian luarnya cepat gosong. Hindari memasukkan terlalu banyak adonan sekaligus karena suhu minyak bisa turun.

Pastikan kue sudah benar-benar dingin sebelum dimasukkan ke dalam stoples. Kue yang masih hangat dapat menghasilkan uap air sehingga teksturnya lebih cepat melempem.