Resep Apple Charlotte, Dessert Klasik Inggris dengan Isian Apel Manis

1. 100 gr mentega asin

2. 4 apel bramley, kupas, buang intinya, dan potong dadu, dapat diganti dengan apel granny smith atau apel malang yang sedikit asam

3. 200 gr gula kastor

4. 100 gr kismis emas, dapat juga diganti dengan 80–100 gr kurma cincang

Bahan kulit pai charlotte:

1. 1 roti tawar, buang kulitnya

2. 1 bungkus mentega, lelehkan hingga menjadi clarified butter, atau gunakan mentega cair biasa

1. Lelehkan mentega asin dalam wajan dengan api kecil. Tambahkan potongan apel dan gula pasir, lalu masak selama sekitar 10-15 menit, aduk sesekali, hingga apel mulai melunak dan mengeluarkan sarinya.

2. Tutup wajan dan lanjutkan memasak selama 10 menit lagi, hingga apel benar-benar empuk. Tambahkan kismis emas, aduk hingga tercampur rata, lalu angkat dari api. Biarkan isian apel sedikit dingin sebelum digunakan.

3. Siapkan mangkuk tahan panas atau ramekin untuk dijadikan cetakan. Pipihkan setiap irisan roti putih menggunakan rolling pin atau botol kaca hingga tipis.

4. Potong setengah roti menjadi potongan memanjang, sisakan beberapa potongan bulat untuk alas cetakan.

5. Celupkan setiap irisan roti ke dalam mentega leleh hingga terlapisi sepenuhnya.

6. Letakkan roti bulat sebagai alas, lalu tumpuk potongan-potongan roti di sekeliling sisi cetakan, tumpang tindih, menutupi seluruh bagian dalam. Sisakan sedikit roti di atasnya agar kamu dapat melipatnya di atas isian nanti.

7. Isi cetakan dengan campuran apel dan kismis hingga penuh. Kemudian, lipat sisa roti ke arah tengah hingga isian tertutup sepenuhnya. Tekan perlahan untuk mengamankan cetakan.

8. Susun cetakan di atas loyang, lalu panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 180 derajat Celsius selama 25–30 menit, atau hingga bagian atasnya berwarna cokelat keemasan dan renyah.

9. Keluarkan dari oven, diamkan selama sekitar 5 menit agar mengeras, lalu balikkan ke piring saji. Apple charlotte paling enak disajikan hangat dengan saus custard, krim kocok, atau es krim vanila.

1. Pilih apel yang sedikit asam. Apel seperti granny smith atau apel malang membuat hidangan penutup ini lebih seimbang dan tidak terlalu manis.

2. Masak isian apel hingga lunak. Tetapi jangan sampai hancur menjadi bubur, sehingga tekstur apel tetap terasa di setiap gigitan.

3. Pipihkan roti sebelum digunakan untuk memudahkan membentuk roti ke dalam cetakan tanpa robek.

4. Olesi atau celupkan roti ke dalam mentega hingga merata untuk membuat roti lebih renyah dan lebih cantik setelah dipanggang.

Kombinasi kerak yang renyah dan isian apel yang lembut, manis, dan sedikit asam membuat setiap gigitan menjadi suguhan yang sempurna. Ditambah dengan aroma mentega yang harum dan kismis yang lezat, hidangan penutup ini cocok untuk kapan saja, terutama saat masih hangat!