Resep Ase Cabe Ijo Sederhana, Sajian Berkuah Khas Sunda

Bahan:

1. 150 gram cabe hijau besar
2. 100 cabe gendot
3. 2 lembar daun salam
4. 2 lembar daun jeruk
5. 2 sdm kecap manis
6. 400 ml santan
7. 1 sdt garam
8. 1 sdt gula pasir
9. 1 sdt penyedap rasa

Bumbu halus:

1. 8 siung bawang merah
2. 4 siung bawang putih
3. 4 butir kemiri
4. 1 ruas jari jahe
5. 1 ruas jari lengkuas
6. 1 sdm minyak goreng

1. Cuci bersih cabe hijau besar dan cabe gendot dengan air mengalir sampai bersih. Setelah itu, kerat-kerat permukaan kedua cabe tersebut. Sisihkan terlebih dahulu jika sudah.
2. Siapkan blender atau chopper. Masukkan seluruh bahan bumbu halus ke dalamnya. Mulai dari bawang hingga lengkuas. Tambahkan sedikit minyak lalu haluskan semua bumbunya. 
3. Tuangkan bumbu halus ke dalam wajan. Jika minyaknya dirasa kurang, tambahi sedikit saja. Nyalakan apinya sedang, lalu tumis sambil terus diaduk hingga bumbu harum.
4. Jangan lupa untuk memasukkan daun salam dan daun jeruk. Tumis bersama bumbu halus hingga layu.
5. Apabila bumbu sudah siap, masukkan cabe hijau besar dan cabai gendot ke dalam tumisan bumbu. Aduk-aduk rata hingga tercampur dan bumbu melumuri seluruh permukaan cabe.
6. Tuangkan santan sedikit demi sedikit sambil terus diaduk. Pastikan seluruh bumbu larut dengan santan. Setelah itu, beri garam, gula, dan secukupnya penyedap rasa.
7. Aduk-aduk hingga bahan dan bumbu tercampur menjadi satu. Kecilkan api kompor, tutup wajan, dan masak sampai kuah santan menyusut.
8. Kalau kuah sudah menyusut dan cabe menjadi layu, tandanya ase cabe ijo sudah matang. Akan tetapi, koreksi rasanya terlebih dahulu supaya jika ada yang kurang bisa diperbaiki.
9. Kalau sudah pas, ase cabe ijo bisa langsung diangkat. Tuangkan ke dalam mangkuk saji. Sajikan ase cabe ijo sebagai teman makan opor ataupun sambal goreng kentang.
10. Ase cabe ijo sendiri juga sudah sangat lezat ketika hanya disantap dengan nasi putih!

1. Cabe gendot merupakan cabe yang memiliki ukuran lebih besar. Sesuai namanya, cabe ini memiliki bentuk yang gemuk atau gendut. Cabai gendot sendiri adalah cabai khas Dieng. Kamu bisa mendapatkannya di pasar atau jika kesulitan mencarinya bisa membeli di toko onilne langgananmu.
2. Supaya rasa kuahnya lebih gurih, gunakan santan segar asli. Kamu bisa mendapatkan 400 ml santan dari buah kelapa yang berusia setengah tua. Saring beberapa kali supaya tidak ada kotoran yang ikut.
3. Biasanya dalam beberapa versi, ase cabe ijo ditambahkan potongan ati ampela ayam saat memasaknya. Jadi ati ampela direbus terlebih dahulu, kemudian dimasak bersama cabe ijo, bumbu halus, dan kuah santan.

Resep ase cabe ijo sederhana di artikel ini semoga bisa menjadi referensi dan menambah itinerary resep masakan Nusantara yang akan kamu buat selanjutnya. Yuk, siapkan bahan dan bumbunya. Mari bangun dan mulai memasak.