Resep Asem-Asem Balungan Kambing yang Tinggal Cemplang-Cemplung 

Bahan-bahan:

• 1/2 kg tulang kambing (masih ada dagingnya)
• 2 liter air untuk rebusan pertama (daging harus terendam semua)
• 1 liter air untuk rebusan kedua
• 2 belimbing wuluh, iris
• 3 cabe rawit

Bumbu tumis:

• 1 sdm bumbu putih
• 1 sdm bumbu kuning
• 1 sdm bumbu merah
• 2 lembar daun jeruk
• 3 cm kayu manis
• Sedikit pala bubuk
• 2 sdt garam
• 1 sdt gula merah
• 1 sdt kaldu bubuk

1. Didihkan air dan rebus tulang kambing dengan metode 10-30-20, yakni rebus 10 menit awal lalu matikan kompor dan diamkan selama 30 menit dengan kondisi tertutup kemudian rebus kembali selama 20 menit
2. Jika proses rebusnya selesai saring dan cuci bersih daging dengan air mengalir
3. Dalam panci lain rebus air sampai mendidih, tambahkan garam dan masukkan daging
4. Siapkan teflon, masukkan semua bumbu kecuali kaldu bubuk dan tumis hingga harum
5. Masukkan bumbu tumis dalam panci rebus daging, masukkan kaldu bubuk, gula jawa dan irisan belimbing wuluh
6. Rebus hingga mendidih dan belimbing wuluh layu, koreksi rasa
7. Jika sudah mendidih asem-asem tulang kambing siap dinikmati selagi hangat lebih nikmat

Mengolah daging kambing seringkali bikin sebal karena masih tertinggal bau prengus kambing yang mengganggu. Namun beberapa tips dibawah ini mungkin bisa kamu lakukan untuk menghilangkan bau prengus pada daging atau balungan kambing:

1. Masak daging atau balungan kambing dengan waktu yang cukup lama, proses memasak dengan api kecil yang lama akan membantu melunakkan dan membuat bumbu meresap sempurna, sekaligus menghilangkan sisa bau prengus yang mungkin masih ada
2. Gunakan rempah-rempah pada masakan seperti jahe, kunyit, ketumbar, jintan, daun sala, serai, lengkuas dan andalan semua ibu-ibu, bawang merah dan bawang putih
3. Marinasi daging atau balungan kambing dengan bahan asam atau enzim pada bahan alami seperti jeruk nipis atau lemon, nanas parut dan daun pepaya

Resep asem-asem balungan kambing ini bisa jadi menu andalanmu yang segar dan pedas, cocok banget buat lauk pendamping nasi hangat dan kerupuk yang renyah. Cara bikin yang tinggal cemplang-cemplung bikin kamu mudah dan praktis recook resep ini!