Resep Asem-asem Tetelan Sapi Bumbu Iris, Gurih Segar Kuahnya Pas!

1. 500 gram tetelan sapi

2. 2 liter air

3. 3 lembar daun salam untuk rebusan

4. 3 lembar daun salam untuk kuah

5. 3 lembar daun jeruk

6. 1 ruas lengkuas, geprek

7. 6 siung bawang merah, iris tipis

8. 4 siung bawang putih, iris tipis

9. 10 cabai rawit merah, sebagian dibelah

10. 5 cabai merah keriting, iris serong

11. 2 buah tomat hijau atau tomat merah

12. 3 sdm air asam jawa

13. 1 sdt gula pasir

14. Garam secukupnya

15. Penyedap rasa secukupnya

16. Minyak goreng secukupnya

1. Siapkan tetelan sapi yang sudah dicuci bersih. Gunakan tetelan yang masih ada sedikit daging dan lemak supaya kuahnya lebih gurih dan sedap saat dimakan hangat.

2. Rebus air dalam panci sampai mendidih, lalu masukkan daun salam dan tetelan. Rebus dengan api sedang sampai keluar kotoran dan aroma amisnya hilang.

3. Saat air rebusan mulai mendidih, aduk perlahan dan buang buih atau kotoran yang mengapung di permukaan agar kuah nantinya lebih bening dan bersih.

4. Lanjut rebus tetelan sampai cukup empuk. Waktu merebus bisa sekitar 30 sampai 45 menit tergantung jenis tetelan yang digunakan.

5. Setelah empuk, angkat tetelan lalu bilas sekali menggunakan air bersih supaya sisa lemak dan kotoran hilang. Tiriskan beberapa menit sampai airnya turun.

6. Potong-potong tetelan menjadi ukuran kecil sesuai selera. Bisa menggunakan pisau atau gunting dapur agar lebih praktis dan hasil potongannya rapi.

7. Iris semua bumbu seperti bawang merah, bawang putih, cabai merah, dan cabai rawit. Untuk cabai rawit, sebagian boleh dibelah supaya rasa pedasnya lebih keluar dan kuah makin nampol.

8. Panaskan sedikit minyak goreng di dalam panci. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum dan matang. Setelah itu masukkan cabai merah dan cabai rawit, lalu aduk sampai layu.

9. Tambahkan daun salam, daun jeruk, dan lengkuas geprek ke dalam tumisan. Masak sampai aroma bumbunya benar-benar wangi.

10. Tuang sekitar 2 liter air ke dalam panci, lalu masukkan potongan tetelan yang sudah direbus tadi. Aduk rata dan masak menggunakan api sedang sampai kuah mendidih.

11. Setelah mendidih, masukkan air asam jawa, gula pasir, garam, dan penyedap rasa secukupnya. Aduk kembali sampai semua bumbu larut dan kuah terasa segar gurih.

12. Masukkan irisan tomat hijau atau tomat merah menjelang akhir memasak supaya teksturnya masih segar dan tidak terlalu hancur saat dimakan.

13. Masak kembali beberapa menit sampai kuah mendidih sempurna dan bumbu meresap ke dalam tetelan. Koreksi rasa sesuai selera, lalu angkat dan sajikan hangat bersama nasi putih.

1. Pilih tetelan yang ada campuran daging dan sedikit lemak supaya kuahnya lebih gurih dan segar.

2. Rebus tetelan sampai benar-benar empuk agar teksturnya tidak alot. Kalau ingin lebih cepat, bisa gunakan panci presto supaya hemat waktu dan gas.

3. Tumis bumbu iris sampai benar-benar harum dan matang supaya rasa asem-asem lebih sedap, tidak langu, dan aroma rempahnya keluar maksimal.

4. Gunakan air asam jawa secukupnya dulu, lalu koreksi rasa di akhir agar perpaduan asam, gurih, dan pedasnya tetap seimbang.

5. Masukkan tomat di akhir memasak agar teksturnya masih segar dan kuah punya rasa asem manis alami yang bikin makan nambah terus.

Bagaimana, membuat asem-asem tetelan sapi bumbu iris di rumah ternyata sangat praktis, kan? Perpaduan kaldu daging yang gurih dan sensasi asam segar dari kuahnya dijamin membuat momen makan bersama keluarga makin nikmat. Segera siapkan bahan-bahannya, lalu coba masak menu segar ini di rumah sebagai hidangan andalan baru.