Resep Asinan Betawi, Penyegar yang Bikin Senyum Lebar!

Bahan kuah:

1. 500 ml air
2. 70—80 gram gula merah
3. 1 sdm gula pasir
4. 1—1½ sdm asam jawa
5. 70 ml air panas
6. 6 buah cabai rawit, atau sesuai selera
7. 3 buah rawit merah, atau sesuai selera
8. 2 siung bawang putih
9. 1 sdm ebi
10. 50 gram kacang tanah goreng
11. Secukupnya garam

Bahan isian:

1. 1 buah tahu ukuran sedang
2. 100 gram timun
3. 100 gram wortel
4. 100 gram kol
5. 100 gram daun selada
6. 150 gram taoge

Bahan pelengkap:

1. Secukupnya kacang tanah goreng
2. Secukupnya kerupuk mi kuning

1. Masukkan ebi ke dalam mangkuk dan rendam beberapa menit pakai sedikit air. Tiriskan.
2. Masukkan ebi, cabai rawit, cabai merah, bawang putih, kacang tanah, dan sedikit air ke dalam blender. Nyalakan alat dan biarkan sampai halus. Matikan blender lalu sisihkan bumbu.
3. Kemudian larutkan asam jawa bersama air panas. Sisihkan.
4. Sediakan wajan masak ukuran sedang. Masukkan 500 ml air, bumbu halus, larutan asam jawa, gula merah, dan juga gula pasir.
5. Pindahkan wajan ke atas kompor dan masak adonan di api sedang sampai mendidih.
6. Masukkan garam dan koreksi rasa. Jika rasanya sudah pas, matikan api.
7. Siapkan sayuran selagi menunggu kuahnya dingin. Parut wortel seukuran korek api, potong timun berbentuk dadu, iris kol sesuai selera, potong daun selada, bersihkan taoge, dan potong rapi tahu yang sudah disiapkan.
8. Tata sayuran dan tahu yang sudah kamu potong ke dalam mangkuk atau piring. Kemudian siram memakai kuah yang sudah agak dingin secukupnya.
9. Tambahkan pelengkap dari kerupuk mi dan kacang goreng.
10. Dengan begitu, asinan Betawi siap menyegarkan harimu.

1. Pastikan memakai bahan berkualitas bagus dan segar, mengingat sayuran disajikan dalam kondisi mentah. Rasa segar dari bahan-bahan akan menambah rasa nikmat pada asinan.
2. Tahu sebaiknya dimasak dulu supaya rasanya lebih enak dan teksturnya set. Tahu boleh dikukus atau direbus sebelum dipotong-potong.
3. Potong sayuran dengan ukuran sedang. Potongan seperti ini akan membuat tampilan asinan lebih menarik sekaligus bikin penyerapan bumbu terasa maksimal.
4. Sebelum disajikan, diamkan adonan yang sudah dicampur selama beberapa menit. Tujuannya biar kuah asinan meresap ke dalam sayuran dengan baik.
5. Kalau susah mendapatkan kerupuk mi, kamu bisa ganti pelengkap memakai kerupuk biasa.

Menikmati asinan Betawi sebagai penyegar merupakan cara seru dalam menyantap sayuran. Bagaimana tidak, bahan-bahan yang biasanya dimakan langsung atau ditumis ini akan terasa lebih sedap saat dikonsumsi bareng kerupuk dan kuah kaya rasa. Perpaduan rasanya yang gurih, asam, pedas, dan manis sukses bikin semringah. Yuk, bikin!