Resep Asinan Kedondong yang Segar dan Nagih

1. 10 buah kedondong segar
2. 15-20 buah cabai merah keriting
3. 200 gram gula pasir
4. 1 sendok makan cuka
5. 1 sendok makan asam jawa utuh
6. 1 liter air
7. garam secukupnya

1. Kupas kulit kedondong sampai bersih, lalu iris memanjang buahnya dan buang bijinya. Cuci dengan air mengalir sampai bersih dan tiriskan.
2. Haluskan cabai dengan cara diulek atau diblender. 
3. Siapkan panci, lalu masukkan air, cabai, gula pasir, garam, asam jawa, dan cuka. Aduk merata, lalu masak hingga mendidih dan koreksi rasanya. Matikan api dan biarkan uap panasnya hilang.
4. Jika sudah agak dingin, masukkan asinan kedondong ke dalam kotak makan, lalu siram dengan kuahnya.
5. Tutup rapat asinan kedondong dan simpan di dalam kulkas selama 60-90 menit agar bumbu meresap dan dingin.
6. Asinan kedondong siap disajikan untuk camilan.

1. Pastikan kedondong yang digunakan untuk membuat asinan ini dalam keadaan segar dan matang. Ciri-cirinya buahnya padat, kulitnya mulus, warnanya hijau segar, dan teksturnya padat atau tidak lembek.
2. Tingkat kepedasan asinan kedondong ini bisa menyesuaikan dengan selera. Jika suka asinan yang pedas, tambahkan jumlah cabai rawitnya.
3. Malas mengulek cabainya? Gunakan cabai bubuk kering yang belum ada tambahan apa pun (bukan Boncabe, ya).
4. Semakin lama direndam dan disimpan di dalam kulkas, maka kuah pedasnya akan semakin meresap dan nikmat.

Itu dia resep asinan kedondong akan menyegarkan harimu. Dengan takaran di atas, kamu bisa menghasilkan sekitar 2-4 porsi dan estimasi waktu pembuatannya 30 menitan (tidak termasuk waktu pendinginan di kulkas). Selamat mencoba!